在酒店做工受伤骨折，保险公司赔付需根据具体情况确定，一般涉及工伤保险赔付和商业保险赔付两种情况，以下为你详细分析：

工伤保险赔付

如果酒店为员工缴纳了工伤保险，那么员工受伤骨折后，主要按照工伤保险的相关规定进行赔付：

1. 医疗费用：工伤保险会报销符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的医疗费用，包括治疗骨折所需的药品费、手术费、住院费等。
2. 停工留薪期工资：员工因骨折需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
3. 护理费：生活不能自理的工伤员工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。如果单位未安排护理，员工可以要求单位支付护理费，护理费标准一般参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准确定。
4. 一次性伤残补助金：员工工伤骨折经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。根据劳动能力鉴定等级，员工可以获得一次性伤残补助金。例如，十级伤残为7个月的本人工资，九级伤残为9个月的本人工资，以此类推，一级伤残为27个月的本人工资。
5. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：如果员工与酒店解除或者终止劳动关系，工伤保险基金会支付一次性工伤医疗补助金，酒店会支付一次性伤残就业补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。

商业保险赔付

如果酒店为员工购买了商业意外险等其他商业保险，那么在工伤保险赔付的基础上，还可以根据商业保险合同的约定获得相应的赔付：

1. 医疗费用报销：商业意外险通常会对因意外事故导致的医疗费用进行报销，但可能会有免赔额、报销比例等限制。例如，合同约定免赔额为100元，报销比例为90%，那么员工在扣除100元免赔额后，剩余的医疗费用可以按照90%的比例获得报销。
2. 伤残赔付：如果员工的骨折经鉴定达到商业保险合同约定的伤残等级，保险公司会按照合同约定的伤残赔付比例给付伤残保险金。不同的商业保险产品对伤残等级的划分和赔付比例可能有所不同。
3. 住院津贴：一些商业意外险还会提供住院津贴，即员工因骨折住院期间，每天可以获得一定金额的津贴，以弥补住院期间的额外支出。

赔付流程

1. 及时报案：员工受伤后，酒店应及时向工伤保险经办机构和商业保险公司报案，说明事故发生的时间、地点、原因、受伤情况等信息。
2. 提交材料：员工需要按照要求提交相关的证明材料，如工伤认定申请表、医疗诊断证明、劳动合同、商业保险合同等。
3. 审核赔付：工伤保险经办机构和商业保险公司会对提交的材料进行审核，确定是否符合赔付条件以及赔付金额。审核通过后，保险公司会将赔付款项支付给员工或酒店。

如果酒店在赔付过程中存在拖延、拒赔等情况，或者你对赔付金额有异议，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。