离职后确认劳动关系，确实是一个需要细致处理的问题，尤其是在没有签订书面劳动合同的情况下。不过，别担心，我这就给您详细解答。
首先，我们要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，只要同时满足以下三个条件，劳动关系依然可以成立：
用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格：这意味着用人单位必须是依法注册成立的企业、个体工商户等，而劳动者则必须是达到法定劳动年龄、具有劳动能力的人。
用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动：这表示劳动者需要遵守用人单位的规章制度，接受其管理，并从事其安排的工作，同时获得相应的报酬。
劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分：即劳动者的工作内容必须是用人单位业务的一部分，为用人单位创造价值。
在满足上述条件的基础上，如果用人单位未与劳动者签订劳动合同，我们还可以通过以下凭证来认定双方存在劳动关系：
工资支付凭证或记录：如工资单、工资收入证明（需会计人员签名）、社会保险记录单等，这些都能证明劳动者从用人单位获得了报酬。
用人单位向劳动者发放的能够证明身份的证件：如工作证、服务证等，这些证件上通常会有用人单位的标识和劳动者的姓名、职位等信息。
劳动者填写的用人单位招工招聘登记表、报名表等招用记录：这些记录是劳动者应聘时填写的，能够证明其与用人单位之间的初步联系。
考勤记录：如打卡记录、考勤表等，这些记录能够证明劳动者在用人单位的工作时间和出勤情况。
其他劳动者的证言：虽然这条在在职员工中可能不太有可操作性，但如果其他已经离职的劳动者愿意作证，他们的证言也可以作为认定劳动关系的参考。
此外，还有一些其他可能的证据，如工作中来往的邮件、聊天记录、工作安排短信记录、与公司领导谈话或工作情况的录音录像、财务借款单或报销凭证等，这些都能在一定程度上证明劳动者与用人单位之间的劳动关系。
如果劳动者与用人单位就是否存在劳动关系引发争议，可以向有管辖权的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定，对劳动关系是否存在进行裁决。
最后，我想提醒您的是，虽然在没有签订书面劳动合同的情况下，我们可以通过上述方式来确认劳动关系，但签订书面劳动合同仍然是保护劳动者权益的最佳方式。因此，建议您在未来的工作中，尽量与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。