针对您提出的问题“外地的顾客来偷东西警察说查不到信息怎么办”，我的结论是：您可以采取以下措施来应对这一情况：
理解警方调查流程与限制：
- 警方在接到报案后，会依法进行调查，包括询问报案人、调取监控录像、收集现场证据等。然而，如果犯罪嫌疑人使用了虚假身份信息、逃避监控或采取了其他反侦查手段，警方可能暂时无法获取其真实身份信息。
- 警方调查需要时间，且受到法律程序和证据收集难度的限制。因此，即使警方表示“查不到信息”，也并不意味着案件无法侦破或无法追究犯罪嫌疑人的责任。
积极配合警方调查：
- 您应继续与警方保持沟通，提供所有可能的线索和证据，如犯罪嫌疑人的外貌特征、行为模式、作案工具等。
- 如果您有监控录像或其他能够证明犯罪嫌疑人身份的证据，应及时提供给警方，以便他们进一步分析。
考虑采取其他法律手段：
- 如果警方调查进展缓慢或无法获取犯罪嫌疑人的信息，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求犯罪嫌疑人赔偿您的损失。虽然这需要您自行承担举证责任，但在某些情况下，这可能是一种有效的追偿方式。
- 您还可以咨询律师，了解是否可以通过其他法律途径（如申请刑事附带民事诉讼、寻求刑事赔偿等）来维护自己的权益。
加强安全防范措施：
- 针对此次事件，您应加强店铺的安全防范措施，如安装更先进的监控设备、增加安保人员、加强门禁管理等，以防止类似事件再次发生。
- 您还可以考虑与周边商家或社区建立联防机制，共同维护区域安全。
了解并行使自己的权利：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，您作为被害人有权了解案件的进展情况、要求保护自己的合法权益等。
- 如果您对警方的调查进展或处理结果有异议，可以向上一级公安机关或检察机关提出申诉或控告。
在应对此类情况时，您还需要注意以下几点：
- 保持冷静与理性：面对盗窃事件，保持冷静和理性至关重要。不要因情绪激动而做出过激行为或说出不当言论，以免影响案件的调查和处理。
- 及时咨询律师：如果您对法律程序或自己的权益有疑问，应及时咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
- 保留相关证据：在案件处理过程中，保留好所有与案件相关的证据和文件，如报案回执、监控录像、现场照片等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
最后，我建议您在处理此类事件时保持耐心和信心。虽然案件的调查和处理可能需要一定时间，但只要您积极配合警方、采取适当的法律手段并加强安全防范措施，您的权益最终将得到保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。