结论： “从用人单位不签订书面劳动合同的违法行为结束之次日开始计算一年”，这句话主要涉及到的是用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者主张双倍工资差额的仲裁时效起算点问题。简单来说，就是如果用人单位一直没和劳动者签书面合同，那么从用人单位“应该签却没签”这个违法行为结束的第二天开始，往后算一年，就是劳动者可以主张双倍工资差额的仲裁时效期间。
详细解释：
违法行为结束：
- 这里的“违法行为结束”指的是用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的状态终止。比如，如果用人单位在劳动者入职后一直未签合同，但后来在某个时间点补签了，那么这个补签的时间点就是违法行为结束的时间。
- 如果用人单位一直未补签，那么理论上这个违法行为会一直持续，直到劳动者离职或者双方劳动关系以其他方式终止。但在实际操作中，为了保护劳动者的权益，法律会设定一个仲裁时效，防止劳动者无限期地主张权利。
次日开始计算一年：
- 从违法行为结束的次日开始计算一年，这是法律规定的仲裁时效期间。在这个期间内，劳动者有权向劳动仲裁机构主张用人单位因未签订书面劳动合同而应支付的双倍工资差额。
- 如果劳动者在这个期间内没有主张权利，那么过了这个期间，劳动者就可能失去主张这项权利的法律机会。
双倍工资差额的法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行签订书面劳动合同义务的一种惩罚性规定。
实际操作中的注意事项：
- 劳动者在主张双倍工资差额时，需要注意保留好相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明自己与用人单位之间存在劳动关系。
- 同时，劳动者也需要关注仲裁时效的问题，确保在规定的期间内主张自己的权利。
举例说明：
假设劳动者在2023年1月1日入职某公司，但公司一直未与其签订书面劳动合同。直到2023年12月1日，公司才与劳动者补签了合同。那么，从2023年12月2日开始计算一年，即到2024年12月1日为止，是劳动者可以主张双倍工资差额的仲裁时效期间。如果劳动者在这个期间内没有主张权利，那么过了2024年12月1日，劳动者就可能失去主张这项权利的机会。
建议：
如果你遇到了用人单位未签订书面劳动合同的情况，建议及时咨询专业律师（即我，刘羽莎律师，专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域），了解自己的权益和主张权利的方式。同时，也要注意保留好相关证据，以便在需要时能够证明自己的主张。