针对您提出的“干活欠钱不还三年了不给怎么办”的问题，我首先明确结论：您有权通过法律途径追讨欠款，且根据不同情况，可能涉及民事诉讼或劳动仲裁等程序。

一、明确欠款性质

1. 劳动关系下的工资拖欠：

   • 如果您与对方构成劳动关系，即您为对方提供劳动，对方支付工资，那么对方拖欠工资的行为违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
   • 法律依据：根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 建议行动：您可以先尝试与对方协商，要求支付拖欠的工资。如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求对方支付工资及可能的赔偿金。

2. 非劳动关系下的劳务报酬拖欠：

   • 如果您与对方不构成劳动关系，而是提供劳务服务，如承揽、委托等，那么对方拖欠劳务报酬的行为则构成违约。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 建议行动：您同样可以先尝试与对方协商，要求支付拖欠的劳务报酬。如果协商无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方支付劳务报酬及可能的违约金或利息。

二、考虑诉讼时效

• 诉讼时效期间：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
• 时效中断与重新计算：在诉讼时效期间内，如果您向对方主张过权利（如发送催款通知、提起诉讼等），或者对方同意履行义务，那么诉讼时效会中断并重新计算。
• 建议行动：由于您提到欠款已经拖欠三年，但并未明确是否在此期间内主张过权利，因此建议您尽快收集相关证据（如工作记录、合同、催款记录等），并咨询专业律师以评估诉讼时效是否已过或是否存在时效中断的情形。

三、准备证据材料

• 劳动关系证据：如劳动合同、工作证、工资条、考勤记录等，以证明您与对方存在劳动关系及工资标准。
• 劳务关系证据：如劳务合同、工作成果交付记录、对方确认的劳务报酬金额等，以证明您与对方存在劳务关系及劳务报酬标准。
• 催款记录：如短信、邮件、微信聊天记录等，以证明您曾向对方主张过权利。

四、选择维权途径

1. 劳动仲裁：如果属于劳动关系下的工资拖欠，且您希望快速解决纠纷，可以选择向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
2. 民事诉讼：如果属于非劳动关系下的劳务报酬拖欠，或者劳动仲裁未能解决纠纷，您可以向法院提起民事诉讼。

五、注意事项

• 及时行动：由于诉讼时效的限制，建议您尽快采取行动以维护自己的合法权益。
• 专业咨询：在采取任何行动之前，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

最后，我建议您根据自身情况选择合适的维权途径，并尽快准备相关证据材料。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。