结论：同一个人在两个单位签订劳动合同且工资总额超过7千是否需要纳税，取决于其综合所得是否达到个人所得税的起征点及适用的税率，若综合所得超过起征点，则需要按照相应税率缴纳个人所得税。

分析说明：

1. 个人所得税的征税范围：

   • 根据《中华人民共和国个人所得税法》的规定，个人所得税的征税范围包括工资、薪金所得，劳务报酬所得，稿酬所得，特许权使用费所得等。其中，工资、薪金所得是指个人因任职或者受雇而取得的工资、薪金、奖金、年终加薪、劳动分红、津贴、补贴以及与任职或者受雇有关的其他所得。

2. 综合所得的计算：

   • 对于居民个人，其工资、薪金所得，劳务报酬所得，稿酬所得，特许权使用费所得等四项所得（以下称综合所得），按纳税年度合并计算个人所得税。这意味着，如果一个人在两个单位都有工资收入，那么这两部分收入需要合并计算，作为综合所得的一部分。

3. 起征点与税率：

   • 个人所得税的起征点（即免征额）是每月5000元（每年6万元）。如果综合所得超过这个起征点，就需要按照相应的税率缴纳个人所得税。税率根据综合所得的金额不同而有所差异，从3%到45%不等。

4. 具体计算：

   • 假设一个人在两个单位的工资总额每月为7000元，那么其年综合所得为84000元（7000元/月 × 12月）。扣除每年6万元的起征点后，应纳税所得额为24000元。根据个人所得税税率表，这部分所得可能适用3%的税率（具体税率需根据最新税法确定，此处仅为示例）。
   • 计算公式：应纳税额 = 应纳税所得额 × 税率 - 速算扣除数（如有）。在这个例子中，如果适用3%的税率且没有速算扣除数，那么应纳税额 = 24000元 × 3% = 720元。

特殊场景：

• 如果一个人在两个单位都有工资收入，但其中一份工作属于非全日制或兼职性质，且收入较低，可能仍然需要合并计算个人所得税，但具体税额可能因收入构成和税法规定而有所不同。
• 另外，如果个人有专项扣除（如社保、公积金等）、专项附加扣除（如子女教育、继续教育、大病医疗等）或其他依法确定的其他扣除项目，可以在计算应纳税所得额时予以扣除，从而减少应纳税额。

行动建议：

• 对于您的情况，建议详细记录两份工作的收入情况，并了解个人所得税的相关规定和税率表。
• 在年度汇算清缴时，按照税法规定合并计算综合所得，并申报缴纳个人所得税。
• 如果有任何疑问或需要进一步的税务筹划建议，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。