离职扣上个月百分之二十的工资的做法，在一般情况下是不正确的。下面我详细为您解释：

一、法律依据与普遍原则

根据我国《劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者依法享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，除非有特定情形或合法约定，否则用人单位不得随意扣减劳动者的工资。

二、特定情形下扣除工资的合法性

虽然一般情况下不得扣减工资，但在某些特定情形下，用人单位扣除工资可能是合法的：

1. 经济损失赔偿：如果劳动者因个人原因（如未提前通知离职等）给用人单位造成经济损失，且劳动合同中有相关约定，用人单位可以要求劳动者赔偿经济损失。赔偿可以从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

2. 代扣代缴费用：用人单位有权代扣代缴应由劳动者个人负担的各项社会保险费用、个人所得税等法律规定的费用。这部分扣除是合法的，且不影响劳动者应得工资的其他部分。

3. 特殊约定：如果劳动合同中有特殊约定，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，同时遵循公平合理原则，那么可以按照约定执行。但此类特殊约定需确保不损害劳动者的合法权益。

三、一般情况下的不合法性

如果用人单位没有上述合法理由或特殊约定，却随意扣除劳动者上个月百分之二十的工资，那么这种做法是不合法的。劳动者有权要求用人单位说明扣工资的原因，并足额支付被扣减的工资。

四、维权途径与建议

如果用人单位无正当理由扣除了劳动者的工资，劳动者可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 协商解决：首先尝试与用人单位进行协商，要求其说明扣工资的原因，并足额支付被扣减的工资。

2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会责令用人单位限期支付克扣的工资，并可能要求用人单位按应付金额的一定比例向劳动者加付赔偿金。

3. 申请仲裁与诉讼：如果问题仍然无法解决，劳动者还可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及经济补偿金。对仲裁裁决不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。

综上所述，离职扣上个月百分之二十的工资的做法在一般情况下是不正确的。如果劳动者遇到此类问题，应及时采取相应措施来维护自身权益。