针对您提出的“地邻把我的地挖掉”这一问题，这确实是一个涉及土地权益的纠纷，需要谨慎且妥善地处理。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、了解法律背景
首先，您需要明确的是，土地是农民的重要生产资料，其权益受到法律的严格保护。根据《中华人民共和国土地管理法》和《中华人民共和国农村土地承包法》等相关法律法规，任何单位和个人都不得非法侵占、买卖或者以其他形式非法转让土地。同时，相邻关系中的不动产权利人应当遵循有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则处理相邻关系，不得侵犯他人的土地权益。
二、收集证据
在处理此类纠纷时，证据是至关重要的。您需要收集以下证据来支持您的主张：
- 土地承包合同或台账：这是证明您拥有该土地权益的最直接证据。
- 现场照片或视频：记录地邻挖掉您土地的具体情况，包括时间、地点、挖掉的面积等。
- 证人证言：如果有目击者，可以请他们提供证言，证明地邻的行为。
三、与地邻协商
在收集到足够证据后，您可以先尝试与地邻进行协商，寻求和解。在协商过程中，您可以：
- 明确表达您的诉求：即要求地邻恢复土地原状，并赔偿因此造成的损失。
- 展示证据：向地邻展示您收集到的证据，以证明您的主张。
- 寻求共同解决方案：如地邻愿意赔偿或恢复土地，可以协商具体的赔偿金额或恢复方式。
四、寻求村委会或相关部门帮助
如果协商无果，您可以寻求村委会或相关部门的帮助。具体步骤如下：
- 向村委会反映情况：村委会作为基层组织，有责任调解村民之间的纠纷。您可以向村委会详细反映情况，并请求他们介入调解。
- 向乡镇或县农业农村局上报：如果村委会调解无果，您可以向乡镇或县农业农村局上报争议部分土地。这些部门有专门的机构负责处理土地纠纷，他们会根据相关法律法规进行调解或裁决。
五、法律途径
如果以上方法均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体步骤如下：
- 咨询律师：在提起诉讼前，您可以咨询专业律师，了解您的权益和可能的诉讼结果。
- 提起诉讼：如果律师认为您有足够的证据和理由来支持您的主张，您可以向法院提起诉讼，要求地邻恢复土地原状并赔偿损失。
六、预防措施
为了避免类似纠纷的再次发生，您可以采取以下预防措施：
- 明确土地边界：与地邻共同确认土地边界，并设立明显的标志。
- 签订书面协议：如果可能的话，与地邻签订书面协议，明确双方的土地权益和责任。
- 加强沟通：与地邻保持良好的沟通，及时解决可能出现的纠纷。
总之，处理土地纠纷需要耐心和细心。希望以上建议能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。