结论：在试用期因工作量大不想继续工作且未签合同的情况下，一般不可以立即走人，但可以根据具体情况采取相应措施。
分析说明：
试用期与劳动合同的关系：
- 试用期是包含在劳动合同期限内的，是劳动合同的一部分。即使未签订正式的劳动合同，只要双方存在事实劳动关系，就应当受到劳动法的保护。
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。未同时订立的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。因此，即使未签合同，也不影响劳动关系的成立。
试用期离职的规定：
- 在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的权利，但需要提前通知，不能立即走人。
- 如果劳动者未提前通知而擅自离职，可能会给用人单位造成损失，用人单位有权要求劳动者承担赔偿责任。
未签合同的影响：
- 未签合同并不意味着劳动者可以随意离职。如前所述，双方存在事实劳动关系，劳动者仍需遵守试用期的离职规定。
- 同时，未签合同也是用人单位的违法行为，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资等赔偿。但这并不改变劳动者在试用期离职时需要提前通知的义务。
工作量大作为离职理由：
- 工作量大本身并不构成合法的离职理由，除非它导致了工作环境恶劣、危害劳动者健康等法定情形。
- 如果劳动者仅因工作量大而想离职，应当按照试用期的离职规定提前通知用人单位，并办理相关离职手续。
行动建议：
- 提前通知：如果你决定离职，应当提前三日通知用人单位，并说明离职原因。
- 办理离职手续：与用人单位协商办理离职手续，包括工作交接、工资结算等。
- 保留证据：保留与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果用人单位拒绝支付工资或存在其他违法行为，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
后续思考：
- 在未来的工作中，建议你在入职时与用人单位签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，避免类似情况的发生。
- 如果遇到工作量大、工作环境恶劣等问题，可以及时与用人单位沟通协商，寻求解决方案。如果无法解决，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
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