针对您提出的“项目上给包工头工资没算对，包工头不给工人发工资”的问题，我理解您的困扰和焦急。作为专业律师，我将从多个角度为您分析并提供解决方案。

一、明确结论

工人应优先通过协商解决与包工头的工资纠纷；若协商无果，可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，直至向法院提起诉讼。在整个过程中，保留证据和寻求法律支持至关重要。

二、详细分析与建议

1. 协商解决

   • 直接与包工头沟通：

     • 工人可以推选代表，以平和、理性的方式与包工头沟通，明确指出工资计算错误的问题，并要求支付拖欠的工资。
     • 保留沟通记录，如谈话录音或书面记录，作为后续证据。

   • 通过中间人协商：

     • 如果直接沟通无果，可以寻找公正可靠的中间人，如共同的朋友、行业协会负责人或项目业主，协助解决纠纷。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 适用情况与流程：
     • 无论是否有书面劳动合同，只要存在事实劳动关系且拖欠工资属实，工人均可向劳动监察部门投诉。
     • 准备相关材料，如身份证、工作证、考勤记录、工资条（如有）、与包工头的沟通记录等，并向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动监察大队投诉。
     • 劳动监察部门会调查核实，若情况属实，将责令包工头限期支付工资；逾期不支付，可加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁

   • 适用情况：

     • 如果协商和投诉均无果，且工人与包工头之间存在劳动关系，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

   • 流程：

     • 准备仲裁申请材料，包括仲裁申请书、身份证明、证据材料等。
     • 向劳动争议仲裁委员会提交申请，并参加仲裁庭审，陈述事实并提供证据。
     • 仲裁委员会将依法进行审理，并作出仲裁裁决。

4. 提起诉讼

   • 适用情况：

     • 如果工人与包工头之间属于劳务关系，或者对劳动仲裁结果不服，可以直接向人民法院提起诉讼。

   • 流程：

     • 准备诉讼材料，包括起诉状、证据清单等。
     • 向有管辖权的人民法院提起诉讼，并按照法院的安排参与庭审活动。
     • 法院将依法进行审理，并根据事实和法律作出判决。

5. 寻求法律援助

   • 条件与流程：
     • 如果工人经济困难或因其他原因无委托辩护人，可以向法律援助机构提出申请。
     • 准备身份证、经济困难证明及相关证据材料，前往当地法律援助机构（司法局）申请。
     • 法律援助机构审查后，符合条件的将指派律师提供法律援助。

三、其他重要建议

• 全程保留证据：无论采取何种方式维权，都应保留好相关证据材料，如劳动合同（如有）、工资条、考勤记录、聊天记录、通话录音等。这些证据将在后续维权过程中发挥关键作用。
• 及时咨询专业律师：在维权过程中，如果您对法律程序不熟悉或担心无法有效维护自己的权益，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和支持。

四、特殊情况处理

• 如果项目业主或总承包方未支付工程款导致包工头拖欠工资：

  • 工人可以向项目业主或总承包方反映情况，要求他们协助解决工资拖欠问题。
  • 根据相关法律法规，项目业主或总承包方有义务确保农民工工资的支付，他们可能会采取相应措施来督促包工头支付工资。

• 如果包工头逃匿或无法联系：

  • 工人应立即向劳动监察部门或公安机关报案，提供包工头的相关信息和拖欠工资的证据。
  • 相关部门将展开调查，并采取措施追讨工资或追究包工头的法律责任。

综上所述，工人在面对包工头拖欠工资时，应依法维权，通过协商、投诉、仲裁、诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，保留证据和寻求专业支持是成功的关键。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。