面对工地老板不结账且跑路的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 尽可能收集与工地工作相关的所有证据，包括但不限于劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工资条、工作照片或视频、与老板的沟通记录（如短信、微信、邮件等）以及工友的证言等。
- 这些证据将有助于证明您与老板之间存在劳动关系以及老板拖欠工资的事实。
向劳动监察部门投诉：
- 携带收集到的证据，前往当地劳动监察部门（通常是人力资源和社会保障局下属的劳动保障监察大队）进行投诉。
- 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。如果老板拒不执行，劳动监察部门还可以申请法院强制执行。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地通过法律途径解决争议，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在仲裁过程中，您需要提交证据来支持您的主张，仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决。如果裁决支持您的诉求，老板仍不履行，您可以向法院申请强制执行。
提起民事诉讼：
- 如果劳动仲裁未能解决问题，或者您认为仲裁结果不公正，还可以向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来证明老板拖欠工资的事实，并请求法院判决老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
考虑刑事报案（如涉及恶意欠薪）：
- 如果老板的行为构成恶意欠薪，即有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付，您还可以向公安机关报案，要求追究老板的刑事责任。
- 恶意欠薪罪是一种刑事犯罪，如果成立，老板可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。
在处理此类问题时，有几点需要注意：
- 及时行动：一旦发现老板有跑路的迹象或已经跑路，应立即采取行动，以免错过最佳的维权时机。
- 保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 寻求帮助：如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。