餐饮店在菜单上写“不含税”是否合法，需分情况讨论：

1. 若“不含税”指的是不包含增值税，且餐饮店已依法进行税务登记并履行纳税义务：

   • 在这种情况下，餐饮店在菜单上标注“不含税”可能并不直接违反法律，但关键在于其是否以合法、透明的方式向消费者传达了价格信息。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务应当明码标价，且标价内容要真实明确。如果餐饮店在标注“不含税”的同时，也清晰地告知了消费者实际需要支付的总价（包括税款），那么这种标注方式可能不构成违法。
   • 然而，实际操作中需谨慎。因为“不含税”的表述可能引发消费者的误解，认为价格中不包含任何税费，而实际上餐饮服务通常需要缴纳增值税。为了避免纠纷，餐饮店最好直接标注含税价格，或者明确说明“价格不含增值税，实际支付时需加收X%的税款”。

2. 若“不含税”意味着餐饮店试图逃避纳税义务：

   • 这种行为显然是违法的。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的规定，纳税人必须依照法律、行政法规的规定缴纳税款。如果餐饮店通过标注“不含税”来隐瞒实际收入，逃避纳税义务，那么将面临税务机关的处罚，包括补缴税款、滞纳金以及罚款等。
   • 此外，这种行为还可能损害消费者的权益。因为如果餐饮店不依法纳税，其经营成本可能会以其他方式转嫁给消费者，比如通过提高菜品价格或降低服务质量等。同时，逃避纳税也破坏了市场的公平竞争环境，对其他依法纳税的餐饮店造成不公平的竞争压力。

法律建议：

• 对于餐饮店而言，最好直接标注含税价格，以避免引发消费者的误解和纠纷。如果确实需要标注不含税价格，也必须同时清晰地告知消费者实际需要支付的总价（包括税款）。
• 餐饮店应依法进行税务登记，并按照规定缴纳税款。逃避纳税义务不仅违法，还可能对餐饮店的声誉和长期发展造成负面影响。
• 消费者在遇到类似情况时，也有权要求餐饮店提供含税的总价信息，并可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果餐饮店因标注“不含税”而引发消费者投诉或税务机关的调查，可能会面临行政处罚、声誉损害以及消费者信任度下降等后果。
• 在极端情况下，如果餐饮店的行为构成偷税漏税等严重违法行为，还可能面临刑事责任的追究。

综上所述，餐饮店在菜单上标注“不含税”需谨慎对待，确保以合法、透明的方式向消费者传达价格信息，并依法履行纳税义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。