面对打人者毁监控消毁证据且不承认的情况，受害者仍可通过多种途径维护自身权益，以下是一些具体的建议和措施：

1. 及时报警并申请伤情鉴定

   • 第一时间向警方报案，详细说明事件经过、时间、地点及参与人员等信息。这是启动法律程序的关键一步，警方将根据报案情况展开调查。
   • 申请伤情鉴定，这是确定伤害程度和性质的重要证据。根据鉴定结果，可以明确打人者的行为是否构成犯罪，以及犯罪的严重程度。

2. 全方位收集证据

   • 人证：积极寻找目击证人，并记录他们的联系方式和证言内容。目击证人的陈述是认定事实的重要依据，尤其在监控缺失的情况下，人证的作用更加凸显。
   • 物证：保留所有与事件相关的医疗文件，如病历、诊断证明、检查报告等。这些文件能够证明受害者的伤情和治疗情况，是后续法律程序中的重要证据。同时，保留可能留有打斗痕迹的衣物或其他物品，这些也可能成为关键证据。
   • 其他记录：调取通讯记录，如通话记录、短信、微信聊天记录等，查看是否有与事件相关的内容。这些记录可能揭示打人者的动机、行为轨迹等信息。此外，尝试联系周边可能有监控设备的商家、住户，获取相关画面记录，即使打人者毁坏了部分监控，也可能有其他监控捕捉到关键信息。

3. 配合警方调查

   • 向警方提供已收集的证据，并积极配合警方的调查工作。这包括接受询问、提供线索、协助警方进行现场勘查等。警方的调查手段多样，如调查走访、痕迹鉴定、测谎鉴定等，这些手段有助于进一步查明事实真相。

4. 寻求法律援助并提起诉讼

   • 若自行收集和警方调查均无法解决问题，受害者可以向我咨询，获取专业的法律建议和帮助。作为专业律师，我将根据受害者的具体情况，制定合适的法律策略，帮助受害者维护自身权益。
   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，受害者可以确保起诉符合法定条件，包括与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由等。在诉讼过程中，法院将对证据进行审查，并依法作出判决。

5. 了解法律后果并主张赔偿

   • 如果构成轻伤或轻伤以上，打人者涉嫌故意伤害罪，将被依法追究刑事责任。受害者可以要求打人者承担刑事责任，并提起刑事附带民事诉讼要求赔偿。
   • 如果伤情鉴定为轻微伤，受害者可以要求民事赔偿。这包括医疗费、误工费、护理费、营养费等各项损失。受害者可以通过法院起诉要求人身损害赔偿及行政处罚。

总结与建议： 面对打人者毁监控消毁证据且不承认的复杂情况，受害者应保持冷静并采取积极措施来维护自身权益。通过及时报警、全方位收集证据、配合警方调查、寻求法律援助并提起诉讼等方式，可以有效应对这一问题。同时，了解可能的法律后果和赔偿途径也是至关重要的。在整个过程中，建议受害者保持与我紧密沟通，以确保法律知识的准确性和应用的有效性。