结论：劳务大清包合同中，纳税金额并非简单按照合同签订金额直接确定，而是需结合合同性质、实际履行情况、税法规定及税务机关核定结果综合判断。以下分情况说明：

1. 合同金额与实际结算金额不一致时

• 税务处理原则：根据《税收征收管理法》及增值税、企业所得税相关规定，纳税义务以实际发生的经济业务为准。若合同签订金额与实际结算金额存在差异（如因工程量增减、变更等），需按实际结算金额申报纳税。
• 例外情形：若合同明确约定“固定总价且不因工程量变化调整”，且税务机关认可该约定，则可能按合同金额纳税。但此类条款需符合行业惯例及税务合规要求，否则可能被调整。

2. 合同性质影响税种及税率

• 劳务大清包合同通常涉及建筑服务，可能涉及增值税、企业所得税、个人所得税（如代扣代缴农民工工资个税）等税种。
• 增值税：一般纳税人适用9%税率（简易计税为3%），小规模纳税人适用3%征收率。计税依据为实际收取的款项，而非合同金额。
• 企业所得税：以实际利润为计税基础，合同金额仅作为收入确认的参考，需扣除成本、费用后计算应纳税所得额。

3. 税务机关核定权

• 若税务机关认为合同金额与实际业务不符（如存在虚开发票、隐瞒收入等嫌疑），有权根据《税收征收管理法》第三十五条核定应纳税额。此时纳税金额可能高于或低于合同金额。

4. 合规建议

• 合同条款：明确约定计价方式（如固定总价、综合单价）、结算条件及税务责任分担，避免模糊表述。
• 证据留存：保存工程量确认单、变更签证、付款凭证等，证明实际结算金额的合理性。
• 税务申报：按实际结算金额申报纳税，避免因“少报、漏报”引发税务风险。

总结：劳务大清包合同的纳税金额需以实际业务为基础，合同金额仅为参考。建议企业结合税法规定及合同履行情况，合规申报纳税。如有具体案例或合同条款需分析，可进一步向我咨询。