结论：两个人合伙做生意，一方在没有通知另一方的情况下私自转让店铺，这一行为本身并不直接等同于诈骗，但可能构成违约或侵犯合伙权益，具体需根据合伙协议的约定以及相关法律法规来判断。
一、从诈骗罪的构成要件分析
诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了欺骗行为，使对方产生错误认识，并基于错误认识处分财产，行为人因此取得财产。
在合伙做生意的情境中，一方私自转让店铺，若其目的并非非法占有合伙财产，而是出于其他原因（如个人财务困难、对合伙前景不看好等），且并未通过欺骗手段使另一方产生错误认识并处分财产，则这一行为不构成诈骗罪。
二、从合伙协议和合伙权益的角度分析
合伙协议的约定：
- 如果合伙协议中明确规定了店铺转让需经全体合伙人同意，或规定了其他转让条件和程序，那么一方未经通知另一方私自转让店铺，就违反了合伙协议的约定，构成违约。
- 违约方可能需要承担违约责任，包括赔偿损失、继续履行协议等。
侵犯合伙权益：
- 合伙企业是由合伙人共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的企业组织形式。一方私自转让店铺，可能侵犯了另一方的合伙权益，如知情权、参与决策权、收益分配权等。
- 受损方有权要求违约方停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。
三、可能的法律后果
民事责任：
- 违约方可能需要向受损方支付违约金或赔偿损失。
- 如果转让行为导致合伙企业无法继续经营或造成其他严重后果，违约方还可能面临更严重的民事责任。
行政责任或刑事责任（在特定情况下）：
- 如果转让行为涉及虚假宣传、欺诈消费者等违法行为，可能面临行政处罚。
- 如前所述，如果转让行为符合诈骗罪的构成要件，且数额较大，还可能构成诈骗罪，面临刑事处罚。但这种情况较为罕见，需要具体分析。
四、建议
- 审查合伙协议：首先审查合伙协议中关于店铺转让的条款，明确双方的权利和义务。
- 沟通协商：尝试与违约方进行沟通协商，寻求和解或达成新的协议。
- 寻求法律救济：如果沟通协商无果，可以向法院提起诉讼或申请仲裁，要求违约方承担民事责任。
- 报警处理：如果怀疑违约方涉嫌诈骗等犯罪行为，可以向公安机关报案。
总结：两个人合伙做生意一方在没有通知另一方的情况下私自转让店铺，并不直接构成诈骗罪，但可能构成违约或侵犯合伙权益。具体需根据合伙协议的约定以及相关法律法规来判断，并采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。