针对两人合伙开店，其中一人私自转给他人的情况，处理方式如下：
查看合伙协议：
- 若合伙协议有明确约定：如果合伙协议中对份额转让有明确的约定，比如需要全体合伙人同意或者有特定的转让程序，那么私自转让的行为就构成了违约。此时，其他合伙人可以依据合伙协议的约定，追究私自转让方的违约责任，并要求其赔偿因此造成的损失。
- 若合伙协议无明确约定：如果合伙协议中没有对份额转让作出明确约定，那么就需要依据相关法律法规来处理。
依据法律法规处理：
- 根据《民法典》的相关规定：除合伙协议另有约定外，合伙人向合伙人以外的人转让其在合伙企业中的财产份额的，须经其他合伙人一致同意。这意味着，如果其中一人未经其他合伙人同意，私自将店铺或其份额转让给第三人，那么该转让行为可能是无效的。其他合伙人可以主张该转让行为不产生法律效力，并要求受让人返还店铺或相关权益。
- 善意取得的情况：如果受让人是善意取得，即不知道且不应知道转让方无权转让，并且支付了合理的对价，那么其他合伙人可能不能直接对抗善意受让人。但是，其他合伙人仍然可以向私自转让的合伙人主张赔偿损失。如果协商不成，可以通过诉讼来解决纠纷。
具体操作建议：
- 首先尝试协商：在发现私自转让行为后，其他合伙人可以先尝试与私自转让方进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
- 收集证据：如果协商不成，其他合伙人需要开始收集证据，包括合伙协议、转让合同、支付凭证等，以证明私自转让方的违约行为。
- 寻求法律帮助：在收集到足够证据后，其他合伙人可以寻求法律帮助，比如咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的法律后果，以便更好地维护自己的权益。
- 提起诉讼：如果必要，其他合伙人可以向法院提起诉讼，要求确认私自转让行为无效，并要求私自转让方赔偿损失。
举例说明：假设甲和乙两人合伙开了一家店，并签订了合伙协议。后来，甲未经乙同意，私自将店铺转让给了丙。乙发现后，可以先查看合伙协议，看是否有对份额转让的约定。如果有约定且甲违反了约定，乙可以依据合伙协议追究甲的违约责任。如果没有约定或者约定不明确，乙可以依据《民法典》的相关规定，主张甲的转让行为无效，并要求丙返还店铺。如果丙是善意取得，乙虽然不能直接对抗丙，但可以向甲主张赔偿损失。
后续行动建议：在处理此类纠纷时，建议其他合伙人保持冷静和理性，不要采取过激的行动。同时，要尽快收集证据并寻求法律帮助，以便更好地维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。