提炼潲水油是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律定性角度

潲水油，通常指的是从餐饮业废弃物（如剩菜剩饭等）中提炼出的油脂。这种油脂往往含有大量有害物质，如细菌、病毒、重金属等，对人体健康构成严重威胁。从法律层面来看，提炼潲水油可能涉及多个违法行为：

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 如果提炼出的潲水油被用作食品原料，如烹饪油、食品添加剂等，并销售给消费者，那么这种行为就构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这种行为可能会受到严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。

2. 污染环境罪：

   • 提炼潲水油的过程中，如果未采取有效的环保措施，导致废水、废气、废渣等污染物排放到环境中，对生态环境造成破坏，那么这种行为还可能构成污染环境罪。同样，根据刑法的规定，这种行为也会受到相应的刑事处罚。

3. 非法经营罪：

   • 如果提炼潲水油的行为未经相关部门批准，擅自进行，且规模较大，扰乱了市场秩序，那么这种行为还可能构成非法经营罪。非法经营罪是指违反国家规定，未经许可经营专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的行为。

实际案例角度

在实际生活中，已经有多起因提炼潲水油而被法律制裁的案例。这些案例中，犯罪分子往往因为贪图小利，不顾法律后果，最终受到了法律的严惩。这些案例也警示我们，提炼潲水油是违法的，不仅会对人体健康造成危害，还会对环境造成破坏，必须坚决予以打击。

法律建议角度

如果你发现有人提炼潲水油，或者你自己不小心涉及到了提炼潲水油的行为，我建议你：

1. 立即停止违法行为：如果你正在提炼潲水油，或者计划提炼潲水油，我建议你立即停止这种行为，以免触犯法律。

2. 主动向相关部门举报：如果你发现有人提炼潲水油，你可以向当地的环保部门、市场监管部门或者公安机关举报，让他们来处理这种违法行为。

3. 咨询专业律师：如果你对提炼潲水油是否违法有疑问，或者你想了解更多关于这方面的法律知识，你可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议。

总之，提炼潲水油是违法的，不仅会对人体健康和环境造成危害，还会受到法律的严惩。因此，我建议你坚决抵制这种行为，共同维护我们的健康和环境安全。