结论前置：老板不给员工工资时，员工不能擅自拿老板的东西来抵偿。这种行为不仅无法有效解决问题，还可能使员工面临法律风险。
详细分析：
侵犯财产权：
- 老板的财物属于其合法的私有财产，受法律保护。员工未经老板允许擅自拿取其财物，属于未经允许擅自占有他人财物的行为，可能构成盗窃或侵占他人财物。这种行为不仅违反了法律法规，也损害了老板的合法权益。
无法有效解决问题：
- 擅自拿取财物并不能直接解决工资拖欠的问题。相反，它可能引发更多的法律纠纷和矛盾，使原本简单的工资问题变得复杂化。老板可能会因此报警处理，导致员工面临法律责任，甚至可能因此失去工作。
存在法律风险：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，盗窃公私财物的行为将受到拘留、罚款等处罚。如果数额较大或情节严重，还可能触犯刑法中的盗窃罪，面临更严厉的刑事处罚。因此，员工应坚决避免采取这种极端且违法的行为。
正确做法：
与雇主协商：
- 员工应首先尝试与老板进行友好协商，了解工资拖欠的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。例如，可以提出分期支付、延期支付等合理的建议，以缓解老板的资金压力，同时保障自己的合法权益。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的工资支付情况进行调查和处理，并会督促老板按时足额支付工资。这是官方介入的开始，能够有效推动问题的解决。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理仍未能满足员工的诉求，员工可以依法向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。通过仲裁程序，可以确定老板应支付的工资数额，并要求老板履行支付义务。仲裁结果具有法律效力，老板必须遵守。
提起诉讼：
- 对仲裁结果仍不满意的，员工可以向人民法院提起诉讼。通过法律途径维护自己的合法权益，是员工在工资拖欠问题上的最后一道防线。
额外建议：
- 保留证据：员工应保留好与工资支付相关的所有证据，如工作记录、工资条、劳动合同等。这些证据在后续的协商、投诉、仲裁或诉讼过程中都将起到至关重要的作用。
- 保持理性：在与老板沟通或处理工资拖欠问题时，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为。过激行为不仅无法解决问题，还可能使自己陷入更严重的法律困境。
- 寻求法律援助：如果员工确实面临经济困难或法律知识不足，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会提供专业的法律帮助和指导，帮助员工更好地维护自己的合法权益。
总之，面对老板拖欠工资的情况，员工应保持冷静和理智，通过合法途径来维护自己的权益。擅自拿老板的东西不仅不能解决问题，反而可能使自己陷入更严重的法律困境。因此，务必遵循法律程序，依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。