结论：骑手送错餐且没接听电话，您是有可能进行索赔的，但具体能否索赔成功以及索赔的金额和方式，需要根据实际情况和相关法律规定来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、骑手送错餐的责任
合同关系角度：
- 如果您是通过外卖平台订餐，那么您与外卖平台之间形成了服务合同关系。骑手作为外卖平台的配送人员，其送错餐的行为可能构成违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，外卖平台应当承担违约责任，包括赔偿您因此遭受的损失。
侵权责任角度：
- 如果骑手送错餐的行为给您造成了额外的经济损失（如您因等待新餐而耽误了工作或产生了其他费用），骑手或外卖平台可能构成侵权。
- 在这种情况下，您可以要求骑手或外卖平台承担侵权责任，赔偿您的实际损失。
二、骑手没接听电话的影响
沟通障碍：
- 骑手没接听电话可能导致您无法及时与骑手沟通，进而无法及时解决问题。这可能会加剧您的损失或不便。
- 然而，骑手没接听电话本身并不直接构成违约或侵权，但它可能作为判断外卖平台或骑手是否尽到合理注意义务的一个因素。
证据收集：
- 如果您尝试联系骑手但未能成功，建议您保留好相关证据（如通话记录、短信记录等），以证明您已经尽力与骑手沟通但未能取得联系。
- 这些证据在后续索赔过程中可能起到重要作用。
三、索赔的方式和金额
索赔方式：
- 您可以通过外卖平台的客服渠道进行投诉和索赔。外卖平台通常会设立专门的客服团队来处理此类纠纷。
- 如果外卖平台未能妥善处理您的索赔请求，您还可以考虑向消费者协会或相关监管部门投诉，或者通过法律途径解决纠纷。
索赔金额：
- 索赔金额应根据您的实际损失来确定。这可能包括您因送错餐而产生的额外费用（如重新订餐的费用、交通费用等）、因等待新餐而耽误的工作时间或产生的其他经济损失等。
- 在确定索赔金额时，建议您保留好相关证据（如发票、收据、工作证明等），以证明您的实际损失。
四、特殊情况考虑
- 如果骑手或外卖平台能够证明送错餐是由于不可抗力或您自身的原因导致的（如您提供的地址错误、联系方式错误等），那么骑手或外卖平台可能不承担或仅承担部分责任。
- 如果骑手或外卖平台在送错餐后积极采取措施进行补救（如及时为您重新配送正确的餐品、提供优惠券或折扣等），那么您在索赔时也可以考虑这些因素。
建议：在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您对索赔过程或结果有任何疑问或不满，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。