关于“厨师长承包厨房时酒店是否有告知义务”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

首先，明确结论：

在厨师长承包厨房的情境下，酒店通常负有相应的告知义务，这一义务可能源自合同约定、行业惯例或相关法律法规。

接下来，详细分析：

1. 合同约定：

   • 承包合同中往往会明确双方的权利和义务，包括酒店应提供的工作条件、设施设备状况、食材来源与质量标准等。
   • 如果合同中有关于酒店需向厨师长告知特定事项（如厨房设施状况、酒店运营政策等）的条款，那么酒店就负有明确的告知义务。

2. 行业惯例：

   • 在餐饮行业中，为了确保食品安全、菜品质量和运营效率，酒店通常会主动向厨师长介绍厨房的运作流程、设备使用方法和注意事项等。
   • 这种告知不仅是基于合同的需要，也是行业内的普遍做法和惯例。

3. 相关法律法规：

   • 虽然具体的法律法规可能未直接规定酒店在厨师长承包厨房时的告知义务，但《食品安全法》、《消费者权益保护法》等法律法规对餐饮行业的食品安全、消费者权益保护等方面有明确要求。
   • 酒店作为餐饮服务的提供者，有义务确保提供的服务符合相关法律法规的要求，这包括向厨师长提供必要的信息和协助，以确保其能够按照法律法规的要求进行工作。

最后，给出建议：

• 在签订承包合同时，双方应明确约定酒店的告知义务和厨师长的知情权，以避免后续因信息不对称而产生的纠纷。
• 如果合同中未明确约定，但酒店在实际操作中未履行必要的告知义务，导致厨师长无法正常工作或产生损失，厨师长有权要求酒店承担相应的法律责任。

综上所述，酒店在厨师长承包厨房时通常负有告知义务，这一义务可能源自合同约定、行业惯例或相关法律法规。如果酒店未履行告知义务，厨师长可以依法维护自己的合法权益。如果您在这方面遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。