吃完花雕醉鸡后开车，是否算酒驾，主要取决于驾驶人血液中的酒精含量是否达到酒驾的标准，而非单纯取决于是否食用了含有酒精的食品。以下是对此问题的详细分析：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据我国相关法律规定，酒驾的判定主要依据是驾驶人血液中的酒精含量。具体来说，如果驾驶人血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml，则构成饮酒驾车；如果酒精含量大于或等于80mg/100ml，则构成醉酒驾车。

2. 花雕醉鸡对酒精含量的影响：

   • 花雕醉鸡是一道含有酒精的菜品，其酒精含量因制作方法和配料的不同而有所差异。然而，无论酒精含量多少，食用后都有可能使驾驶人血液中的酒精含量升高。
   • 酒精在人体内的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如体重、性别、饮酒习惯、肝功能等。因此，无法准确预测食用花雕醉鸡后多久可以开车，或者血液中的酒精含量会达到多少。

3. 法律建议：

   • 避免酒后驾车：为了保障自身和他人的安全，建议驾驶人在食用含有酒精的食品或饮品后，不要立即驾车。可以选择等待一段时间，让酒精在体内代谢后再驾车，或者选择其他交通方式。
   • 了解法律后果：如果因酒后驾车被查处，将面临严厉的法律处罚，包括罚款、吊销驾驶证、拘留等。在严重的情况下，还可能构成危险驾驶罪，面临刑事处罚。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果驾驶人确实在食用花雕醉鸡后需要驾车，且对自己的酒精代谢能力有充分信心，那么可以在驾车前进行酒精测试，确保血液中的酒精含量低于酒驾标准。但这种方法并不推荐，因为酒精测试的结果可能受到多种因素的影响，且存在一定的误差。

总结来说，吃完花雕醉鸡后开车是否算酒驾，取决于驾驶人血液中的酒精含量。为了保障安全，避免法律风险，建议驾驶人在食用含有酒精的食品或饮品后不要立即驾车。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。