核心结论：两个合伙人开店期间一直有分红，中途退股的计算方式主要取决于合伙协议的约定以及相关法律法规的规定。以下分情况详细说明：
合伙协议有明确约定：
- 如果合伙协议中明确规定了退股时的计算方式，比如按照出资比例、盈利状况、经营年限等因素综合计算退股金额，那么应当首先遵循合伙协议的约定。
- 在这种情况下，退股金额的计算会相对明确，只需按照协议中的条款执行即可。如果协议中还规定了退股的程序和时间限制，也应当一并遵守。
合伙协议无明确约定：
- 如果合伙协议中没有明确规定退股时的计算方式，那么就需要依据相关法律法规的规定，以及合伙企业的实际情况来协商确定。
- 一般来说，可以考虑以下因素：退股时的企业净资产（包括资产和负债）、退股人的出资比例、退股前企业的盈利状况、退股人对企业的贡献等。
- 在协商过程中，可以聘请专业的会计师或评估机构对企业进行审计和评估，以确定退股金额。如果协商不成，还可以通过诉讼或仲裁等法律途径解决争议。
特殊情况下的处理：
- 如果退股是由于合伙人的违约行为（如挪用资金、泄露商业秘密等）导致的，那么违约方可能无权要求按照正常方式退股，甚至可能需要承担赔偿责任。
- 如果合伙企业存在未了结的债务或纠纷，退股人可能需要在其退股金额范围内承担相应的责任。
建议：
- 在退股前，建议双方先进行充分的沟通和协商，尽量达成一致意见。
- 如果无法协商一致，可以寻求专业的法律帮助或调解机构的协助。
- 在退股过程中，务必保留好相关证据和文件，以备不时之需。
额外提醒：合伙开店涉及的法律问题较为复杂，除了退股计算外，还可能涉及合伙协议的签订、出资义务的履行、利润分配、债务承担等多个方面。因此，在合伙开店前，建议双方签订详细的合伙协议，并咨询专业律师的意见，以确保合伙关系的合法性和稳定性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。