您好，关于您提出的“商家不开发票是否属于逃税”的问题，这是一个涉及税务法规的重要咨询。下面我将结合相关法律法规和实际情况，为您详细解答。

首先，需要明确的是，不开发票并不一定直接等同于逃税（偷税漏税）。逃税是指纳税人采取欺骗、隐瞒手段进行虚假纳税申报或者不申报，以逃避缴纳税款的行为。而不开发票，只是交易过程中的一个环节，它本身并不直接决定是否构成逃税。

关键在于商家是否如实进行了纳税申报。如果商家虽然未开具发票，但如实记录了销售收入，并在纳税申报时将该部分收入计入应税收入，依法缴纳了税款，那么这种情况下不开发票并不构成逃税。例如，一些小商户可能因消费者未索要发票而未开具，但他们在月底统计时已将收入计入应税收入并依法纳税，这就属于合法合规的行为。

然而，如果商家通过不开发票来隐匿收入，并在纳税申报时隐瞒该部分收入，那么这就构成了逃税行为。比如，餐馆老板可能未将顾客消费后未索要的发票对应的收入记录在账，也未在纳税申报时计入，这种行为就属于逃税，将受到法律的制裁。

逃税行为不仅会导致税务机关追缴税款、加收滞纳金，并处以罚款，情节严重时还可能追究相关责任人的刑事责任。因此，商家应严格遵守税法规定，确保及时、准确地开具发票并履行纳税义务。

对于消费者而言，如果遇到商家拒开发票的情况，有权要求商家开具，并可向税务机关投诉。发票是消费者维权的重要凭证，也是税务机关监管商家纳税行为的重要依据。

为了避免税务风险，商家应加强内部管理，完善发票管理制度，确保发票的开具、使用和管理符合法规要求。同时，应主动申报纳税，无论是否开具发票，都应将全部收入依法申报纳税。

综上所述，商家不开发票并不一定构成逃税，但确实存在较高的逃税风险。商家应合法合规经营，加强内部管理，确保税务合规；消费者也应积极行使权利，共同维护税收秩序和市场公平。希望这个解答能够帮助您更好地理解这个问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。