针对您提出的“食品不合格，要求退一赔十，是什么案由”这一问题，核心结论是：该案由通常为“产品责任纠纷”或“买卖合同纠纷”中的食品安全赔偿纠纷，具体取决于案件的具体情况和法律适用。
一、法律背景与案由确定
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失，并可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。这一条款是“退一赔十”的直接法律依据。
案由的确定：
- 在司法实践中，当消费者因食品不合格而提起诉讼时，案由通常根据纠纷的性质和法律关系来确定。
- 如果纠纷主要围绕食品的质量问题，且涉及生产者或经营者的责任，那么案由可能确定为“产品责任纠纷”。
- 如果纠纷更多是基于买卖合同关系，且消费者主张的是因食品不合格而违反了合同约定，那么案由可能确定为“买卖合同纠纷”中的食品安全赔偿纠纷。
二、不同角度的分析与建议
从消费者角度：
- 保留证据：消费者在发现食品不合格后，应立即保留相关证据，如购买凭证、食品照片、医疗证明（如因食用不合格食品导致健康受损）等。
- 及时维权：消费者有权根据《食品安全法》的规定，向经营者或生产者要求赔偿损失，并可主张“退一赔十”的赔偿。
- 选择案由：在提起诉讼时，消费者可以根据纠纷的具体情况和法律关系，选择合适的案由进行维权。
从生产者或经营者角度：
- 严格遵守法规：生产者或经营者应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品的质量和安全。
- 积极应对诉讼：如果因食品不合格而被消费者提起诉讼，生产者或经营者应积极应对，根据案件的具体情况和法律关系，准备相应的证据和辩护材料。
- 考虑和解或调解：在诉讼过程中，生产者或经营者也可以考虑与消费者进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。
三、可能的法律后果与风险提示
如果消费者胜诉：
- 消费者将获得赔偿损失，并可能获得“退一赔十”的赔偿金。
- 生产者或经营者可能需要承担诉讼费用和其他相关费用。
如果生产者或经营者胜诉：
- 生产者或经营者将无需承担赔偿责任。
- 但如果生产者或经营者存在过错或违法行为，仍可能面临行政处罚或其他法律责任。
风险提示：
- 无论是消费者还是生产者或经营者，都应充分了解相关法律法规和诉讼风险，谨慎处理纠纷。
- 在诉讼过程中，应尊重法庭程序，遵守法庭纪律，避免因不当行为而承担不利后果。
总结来说，当消费者因食品不合格而要求“退一赔十”时，案由通常为“产品责任纠纷”或“买卖合同纠纷”中的食品安全赔偿纠纷。具体案由的确定取决于案件的具体情况和法律关系。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。