在饭店摔伤打官司不一定会败诉，具体结果取决于多种因素。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、饭店的责任

1. 安全保障义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
   • 如果饭店未能提供安全的就餐环境，如地面湿滑未设置警示标志、设施损坏未及时修复等，导致顾客摔伤，饭店应承担相应的赔偿责任。

2. 过错程度：

   • 饭店的责任大小取决于其过错程度。如果饭店存在明显过错，如明知地面湿滑却未采取任何措施，那么饭店应承担较大的赔偿责任。
   • 如果饭店已经尽到了合理的安全保障义务，如设置了警示标志、及时清理了地面等，但顾客仍因自身原因摔伤，那么饭店的责任可能会减轻或免除。

二、顾客的责任

1. 自身过错：

   • 如果顾客在就餐过程中存在过错，如醉酒后行走不稳、故意在湿滑地面上奔跑等，导致自己摔伤，那么顾客应自行承担部分或全部责任。
   • 在这种情况下，饭店可能只需承担较小的赔偿责任或无需承担责任。

2. 注意义务：

   • 顾客在就餐过程中也有注意自身安全的义务。如果顾客未能尽到合理的注意义务，如未观察地面情况、未注意周围环境等，导致自己摔伤，那么顾客也应承担一定的责任。

三、证据收集与诉讼策略

1. 证据收集：

   • 在打官司前，顾客应尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明饭店存在过错或自身无过错。
   • 证据的充分性和有效性将直接影响诉讼结果。

2. 诉讼策略：

   • 顾客应根据自身情况和证据情况制定合理的诉讼策略。如果证据充分且饭店存在明显过错，顾客可以积极主张赔偿；如果证据不足或自身存在过错，顾客应考虑与饭店协商解决或调整诉讼请求。

四、法律程序与判决结果

1. 法律程序：

   • 打官司需要遵循一定的法律程序，包括起诉、受理、审理、判决等。顾客应了解并遵守这些程序要求，以确保诉讼的顺利进行。

2. 判决结果：

   • 判决结果将取决于法院对案件事实的认定和法律的适用。如果法院认为饭店存在过错且应承担赔偿责任，那么顾客将获得相应的赔偿；如果法院认为顾客自身存在过错或饭店已尽到安全保障义务，那么顾客可能无法获得赔偿或只能获得部分赔偿。