工程中标后，是可以和二级公司签合同的，但需满足一定条件并注意相关法律风险。以下从不同角度为你详细分析：

一、合同签订主体的资质要求

在建设工程领域，合同签订主体的资质是至关重要的。根据相关法律法规及实践，建设工程合同的承包人需要是具备相应资质的法人主体。这意味着，如果二级公司具备承接该工程所需的资质，并且在其资质等级许可的范围内承揽工程，那么与其中标后签订合同是合法的。

举例说明：假设一个大型建筑项目通过招标确定了中标单位，而该中标单位是一家一级建筑公司。这家一级建筑公司如果希望将部分工程分包给具有相应资质的二级建筑公司，那么在与二级公司签订分包合同时，需要确保二级公司具备承接该部分工程的资质。

二、合同签订的程序与合规性

除了资质要求外，合同签订的程序也需要符合法律法规的规定。中标后，应按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同，并且合同的内容不得背离招投标文件的实质性内容。如果二级公司是作为分包商参与工程，那么还需要确保分包行为符合总承包合同中的约定以及相关法律法规的规定。

法律风险提示：如果违反相关法律法规或合同约定，擅自将工程分包给不具备相应资质的单位，或者分包行为未经建设单位认可，那么可能会面临合同无效、行政处罚以及承担连带赔偿责任等法律风险。

三、合同内容的明确性与完整性

在签订合同时，合同内容的明确性和完整性也是非常重要的。合同应明确约定双方的权利义务、工程范围、工期、质量标准、价款及支付方式等关键条款。这有助于减少合同履行过程中的纠纷和争议，保障双方的合法权益。

建议：在签订合同前，建议双方对合同条款进行仔细审查和协商，确保合同内容明确、完整且符合法律法规的规定。如有必要，可以寻求专业律师的协助进行合同审查。

四、实际案例参考

在实际操作中，确实存在中标后与二级公司签订合同的情况。但关键在于二级公司是否具备相应的资质和承接工程的能力，以及合同签订的程序和内容是否合法合规。如果这些方面都得到了妥善处理，那么与二级公司签订合同是可行的。

总结与建议：工程中标后是可以和二级公司签合同的，但前提是二级公司必须具备相应的资质和承接工程的能力，并且合同签订的程序和内容必须合法合规。在签订合同前，建议对二级公司的资质进行审查，并确保合同条款的明确性和完整性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。