结论先行：老板承诺的提成三年未给，您可以通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。下面我将从这几个方面为您详细分析。
一、协商解决
尝试沟通：
- 首先，您可以尝试与老板进行友好沟通，明确表达您对于提成未支付的关切和诉求。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以便更好地达成共识。
提出证据：
- 如果您手头有关于提成约定的书面证据（如合同、邮件、聊天记录等），可以在沟通时出示，以增加说服力。
- 如果没有书面证据，也可以尝试提供其他能够证明提成约定的证据，如同事的证言、工作记录等。
二、投诉途径
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映老板未支付提成的情况。
- 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可能要求老板支付拖欠的提成。
申请劳动仲裁：
- 除了投诉外，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，以证明老板未支付提成的事实。
- 仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决，要求老板支付拖欠的提成。
三、诉讼途径
提起民事诉讼：
- 如果劳动仲裁未能解决问题，或者您对仲裁结果不满意，您可以向人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料等，以证明老板未支付提成的事实和您的诉求。
- 法院将依法进行审理，并作出判决，要求老板支付拖欠的提成及可能的利息、违约金等。
诉讼注意事项：
- 在提起诉讼前，建议您先咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的风险。
- 准备好充分的证据材料，以支持您的诉求。
- 注意诉讼时效问题，确保在法定的诉讼时效期间内提起诉讼。
四、法律背景与建议
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬，包括提成等福利待遇。
- 如果用人单位未按照约定支付劳动报酬，劳动者有权要求用人单位支付，并可以依法向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起民事诉讼。
法律建议：
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 尽可能收集并保存好与提成约定相关的证据材料，以便在需要时提供证明。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以寻求专业律师的帮助。
最后，希望以上分析能够对您有所帮助。如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。