您好，关于保险公司说不构成伤残鉴定就没有营养费和护理费的问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。

首先，我们需要明确的是，在交通事故或其他相关事故中，赔偿的项目和金额并不是由保险公司单方面决定的，而是根据相关的法律法规以及实际情况来确定的。

对于营养费和护理费，这通常是在受害者因事故导致身体受伤，需要特别照顾和营养补充时才会产生的费用。具体来说：

1. 护理费：

   • 如果受害者因事故住院，并且需要他人护理，那么保险公司通常会根据护理的实际情况和费用来赔偿护理费。
   • 如果受害者没有住院，但医生出具了需要在家休养的证明，并且明确指出需要他人护理，那么保险公司也可能会考虑赔偿护理费。但如果受害者在家休养且能生活自理，那么通常就不会赔偿护理费，因为此时并不需要额外的护理。

2. 营养费：

   • 营养费通常是在受害者因事故导致某个内脏器官受损或切除，需要特别的营养补充来恢复身体健康时才会产生的。
   • 如果医生出具了需要营养费的诊断证明，并且明确指出了营养费的具体金额或计算方式，那么保险公司通常会根据这个证明来赔偿营养费。
   • 对于一般的骨折、软组织挫伤等并不严重到需要特别营养补充的伤情，通常是不会赔偿营养费的。

综上所述，保险公司说不构成伤残鉴定就没有营养费和护理费，这个说法并不是绝对的。具体的赔偿项目和金额需要根据受害者的实际情况、医生的诊断证明以及相关的法律法规来确定。如果您对保险公司的赔偿决定有异议，建议您咨询专业的法律人士或相关机构进行进一步的了解和维权。