结论：给单位定制的酒若存在侵权行为，即使不对外销售且金额超过5万元，也是违法的，可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任，具体取决于侵权行为的性质和后果。
一、侵权行为的违法性
知识产权侵权：
- 如果定制的酒涉及侵犯他人的商标权、专利权或著作权等知识产权，那么无论是否对外销售，都构成侵权。根据《中华人民共和国商标法》、《中华人民共和国专利法》和《中华人民共和国著作权法》的相关规定，侵权人需要承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。
不正当竞争侵权：
- 如果定制的酒通过模仿他人产品的包装、装潢或宣传方式等，造成消费者混淆，可能构成不正当竞争侵权。根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的规定，侵权人同样需要承担民事责任，并可能面临行政处罚。
二、侵权金额的影响
民事赔偿：
- 侵权金额的大小通常会影响民事赔偿的数额。在知识产权侵权案件中，赔偿数额可能根据侵权人的实际损失、侵权人的违法所得或权利人的许可使用费等因素来确定。如果侵权金额超过5万元，可能意味着侵权人的违法所得较高，因此赔偿数额也可能相应较高。
行政处罚：
- 根据相关法律法规，知识产权侵权行为还可能受到行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停止侵权行为等。侵权金额的大小可能作为行政处罚的考量因素之一。
刑事责任：
- 在某些情况下，严重的知识产权侵权行为可能构成犯罪，如假冒注册商标罪、侵犯著作权罪等。如果侵权金额巨大或情节严重，侵权人可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。虽然您提到的是不对外销售，但如果存在大量生产、准备销售或已经销售部分产品的情况，仍可能构成犯罪。
三、具体情境分析
定制酒仅供单位内部使用：
- 如果定制的酒仅供单位内部使用，并未进入市场流通领域，那么从销售的角度来看，可能不构成直接的市场侵权。但是，如果酒的包装、商标等侵犯了他人的知识产权，仍然可能面临民事赔偿和行政处罚的风险。
定制酒存在生产、准备销售行为：
- 如果定制的酒存在生产、准备销售的行为，即使尚未实际销售，也可能被视为具有销售意图的侵权行为。在这种情况下，侵权金额的大小（如生产数量、准备销售的价格等）将成为判断侵权严重程度的重要依据。
四、建议与措施
立即停止侵权行为：
- 如果发现定制的酒存在侵权行为，应立即停止生产、销售和使用相关侵权产品，以避免进一步的法律风险。
评估侵权后果：
- 对侵权行为的后果进行全面评估，包括可能的民事赔偿、行政处罚和刑事责任等。这有助于制定合理的应对策略和赔偿方案。
寻求法律帮助：
- 咨询专业律师，了解具体的法律责任和应对策略。律师可以根据具体情况提供法律意见，帮助您制定合理的解决方案。
与权利人协商：
- 如果可能的话，与权利人进行协商，寻求和解或许可使用等解决方案。这有助于减少法律纠纷和降低赔偿成本。
如果您在侵权损害方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。