做假酒不销售也是犯法的，可能涉及生产假冒伪劣产品罪或非法制造、销售非法制造的注册商标标识罪等相关罪名。以下从几个角度详细分析：

1. 从生产假冒伪劣产品的角度：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，构成生产、销售伪劣产品罪。虽然你提到的是“不销售”，但生产假酒的行为本身就已经违反了产品质量的相关规定，且如果生产出来的假酒存在安全隐患，即使未销售也可能对公共安全构成威胁。此外，如果生产行为被认定为“为销售而生产”，那么即使尚未销售，也可能构成该罪的未遂形态。
   • 举例来说，如果某人私自生产了大量假酒，并准备销售，但在生产过程中被查获，虽然假酒尚未流入市场，但该行为仍然可能构成生产伪劣产品罪的未遂。

2. 从侵犯知识产权的角度：

   • 如果假酒上使用了他人注册的商标，那么生产假酒的行为还可能构成非法制造、销售非法制造的注册商标标识罪。这一罪名并不要求假酒必须已经销售，只要存在非法制造或销售非法制造的注册商标标识的行为，就可能构成犯罪。
   • 例如，某人未经授权，私自生产了带有某知名品牌商标的假酒包装，即使这些包装尚未被用于实际销售假酒，该行为也可能构成非法制造注册商标标识罪。

3. 从行政处罚的角度：

   • 即使生产假酒的行为尚未达到刑事犯罪的程度，也可能受到行政处罚。根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

法律建议：

• 如果你或他人涉及生产假酒的行为，无论是否销售，都应立即停止该行为，并主动向相关部门报告，以减轻可能的法律责任。
• 如果已经因生产假酒而面临法律纠纷或处罚，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律责任和可能的辩护策略。

可能后果：

• 如果被认定为生产伪劣产品罪或非法制造、销售非法制造的注册商标标识罪，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。
• 如果受到行政处罚，可能面临罚款、没收违法所得、吊销营业执照等行政措施。

总之，做假酒不销售也是违法的，可能涉及多个罪名和法律责任。因此，建议严格遵守法律法规，不要从事任何违法生产活动。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。