劳动仲裁确实可以确定工作性质是管理岗还是工人岗，但具体结果取决于双方提供的证据及仲裁庭的认定。以下从多个角度对此问题进行分析：
一、劳动仲裁的职能与范围
劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，其职能包括确认劳动关系、裁决劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或赔偿金等争议。工作性质（管理岗或工人岗）的认定，本质上属于对劳动关系内容的确认，因此属于劳动仲裁的受理范围。
二、工作性质认定的依据
在劳动仲裁中，工作性质的认定通常依据以下因素：
劳动合同：劳动合同是明确双方权利义务的重要文件，其中可能包含对工作性质的约定。如果劳动合同中明确约定了员工的工作岗位为管理岗或工人岗，这将成为仲裁庭认定工作性质的重要依据。
公司规章制度：公司规章制度中可能对不同岗位的工作性质、职责、权限等进行了规定。这些规定也可以作为认定工作性质的参考。
实际工作内容：员工在实际工作中所承担的任务、职责、权限等，是反映其工作性质的重要方面。仲裁庭会综合考虑员工的工作内容、工作方式、工作成果等因素，来判断其工作性质。
行业惯例与职业分类：在某些行业中，对于管理岗和工人岗有明确的划分标准和职业分类。这些标准和分类也可以作为认定工作性质的参考。
三、劳动仲裁中的举证责任
在劳动仲裁中，双方都有义务提供证据来支持自己的主张。对于工作性质的认定，通常由主张某一工作性质的一方承担举证责任。例如，如果员工主张自己为管理岗，则需要提供劳动合同、公司规章制度、实际工作内容等证据来证明。如果用人单位主张员工为工人岗，同样需要提供相应的证据。
四、仲裁庭的认定与裁决
仲裁庭在听取双方陈述、审查证据后，会根据相关法律法规和行业惯例，对工作性质进行认定。如果双方提供的证据充分、确凿，仲裁庭会依据证据作出裁决。如果证据不足或存在争议，仲裁庭可能会根据实际情况进行综合判断，并作出相应的裁决。
五、建议与注意事项
保留证据：无论是员工还是用人单位，都应妥善保留与工作性质相关的证据，如劳动合同、公司规章制度、工作记录等。这些证据在劳动仲裁中将发挥重要作用。
及时咨询：如果对工作性质存在争议，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
尊重裁决：劳动仲裁裁决具有法律效力，双方应尊重并执行裁决结果。如果对裁决结果不服，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
如有任何关于劳动仲裁或工作性质认定的法律问题，可以直接向我咨询。