企业不能直接以“觉得不胜任岗位”为由辞退员工，必须满足法定条件并遵循法定程序。以下从法律依据、企业合法操作要求、员工应对措施三个角度进行详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条第二项规定，劳动者不能胜任工作，且经过培训或者调整工作岗位后仍不能胜任的，用人单位在提前三十日以书面形式通知劳动者本人或额外支付一个月工资后，可以解除劳动合同。这意味着，企业不能仅凭主观判断就辞退员工，必须遵循法定条件和程序。
二、企业合法操作要求
证明不胜任：
- 企业需有充分证据证明员工不能胜任工作，如绩效考核结果不达标且考核标准合理、公正、透明，经过了民主程序制定并向员工公示等。
- 例如，若企业规定销售人员的月销售业绩需达到一定标准，该标准应符合行业平均水平且在企业内部进行了公示。若某销售人员连续数月业绩均未达标，且有详细的销售记录和业绩统计作为支撑，才可能初步认定为不能胜任工作。
培训或调岗：
- 企业不能直接辞退不能胜任工作的员工，必须先对员工进行培训或者调整工作岗位。
- 培训应针对员工不胜任的方面进行有针对性的提升；调岗应具有合理性，新岗位与原岗位在工作内容、技能要求等方面有一定的关联性，且工资待遇等劳动条件不能有明显降低。
再次考核：
- 经过培训或者调整工作岗位后，企业仍需对员工进行考核。若员工仍不能胜任工作，企业才可以考虑解除劳动合同。
三、员工应对措施
确认企业操作是否合法：
- 员工应仔细查看企业提供的关于自己不能胜任工作的证据，包括绩效考核制度、考核结果、培训记录、调岗通知等，判断其真实性和合法性。
- 如果发现企业的考核制度不合理，如考核指标模糊不清、缺乏客观评价标准等，那么所谓的“不能胜任工作”认定可能就不成立。
- 同时，员工应关注企业是否按照法律规定的程序进行操作，如是否提前三十日书面通知或额外支付一个月工资，是否在解除合同前进行了培训和调岗等。
与企业协商沟通：
- 如果员工认为企业存在误解或不合理的地方，可以与企业的人力资源部门或直接上级进行沟通，表达自己的观点和想法，争取协商解决问题。
- 例如，员工可以向企业说明自己在工作中遇到的困难和问题，以及自己对改进工作的计划和措施。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果与企业协商无果，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，员工要注意收集相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录、证人证言等，以支持自己的主张。
- 若对仲裁结果不满，员工还可以向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
总结与建议：企业在辞退不能胜任工作的员工时，必须严格遵守法律法规和程序要求，确保辞退行为的合法性和有效性。作为员工，在面对此类辞退时，应首先核实企业辞退行为的合法性，并据此采取相应措施来维护自己的合法权益。若企业辞退行为合法，员工可与企业协商经济补偿并办理离职手续；若企业辞退行为不合法，员工则有权要求企业撤销辞退决定或申请劳动仲裁、提起诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。