针对“企业不给职称解聘怎么办”这一问题，核心在于明确职称评定与解聘的法律依据及劳动者权益保护路径。以下是具体分析：

1. 明确职称评定的法律性质
   职称评定通常属于企业内部管理行为，但需符合《劳动法》《劳动合同法》及行业相关规定。若企业通过规章制度明确职称与岗位、薪酬挂钩（如“高级职称享受主管待遇”），则职称评定结果可能构成劳动合同的实质性内容，企业不得随意剥夺。
   法律依据：《劳动合同法》第35条，用人单位与劳动者协商一致可变更劳动合同内容；第4条，企业规章制度需经民主程序制定并公示，否则不得作为管理依据。

2. 企业拒绝解聘职称的合法性审查

   • 若职称评定结果错误：劳动者可要求企业重新核定，或通过劳动仲裁主张权利。例如，企业因考核程序违法（如未公示考核标准、未听取劳动者申辩）导致职称评定不公，劳动者可要求撤销错误决定。
     
   • 若企业无正当理由拒绝解聘：需区分职称是否与劳动合同直接关联。若职称仅作为内部荣誉（如“优秀员工”称号），企业拒绝解聘可能不违法；但若职称影响岗位、薪酬（如“中级职称是晋升经理的必要条件”），企业单方拒绝解聘可能构成未按照劳动合同约定提供劳动条件，劳动者可依据《劳动合同法》第38条主张被迫解除劳动合同并要求经济补偿。

3. 劳动者维权路径

   • 协商与投诉：首先与企业沟通，要求出具书面拒绝解聘的理由；若企业拒不说明，可向当地劳动监察大队投诉（如企业存在违规扣减工资、未缴纳社保等关联问题）。
     
   • 劳动仲裁：以企业“未按照劳动合同约定提供劳动条件”或“违法变更劳动合同内容”为由申请仲裁，要求企业履行解聘程序或赔偿损失。需准备证据：劳动合同、职称评定文件、企业拒绝解聘的书面通知、沟通记录等。
     
   • 诉讼：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。若职称涉及专业技术职务（如工程师、医师），可同步向行业主管部门申诉（如卫健委、住建局），要求撤销企业违规评定的职称。

4. 特殊情形提示

   • 事业单位人员：若属事业单位在编人员，职称解聘可能涉及《事业单位人事管理条例》，需通过人事争议仲裁或申诉程序解决，流程与劳动仲裁不同。
     
   • 国企/央企：部分国企职称评定需报上级主管部门备案，企业拒绝解聘可能涉及行政程序违法，可同步向国资委等部门反映。

行动建议：

1. 梳理企业关于职称评定的规章制度，确认是否经民主程序公示；
   
2. 收集职称评定与岗位、薪酬挂钩的证据（如劳动合同、薪资单、晋升文件）；
   
3. 向企业书面要求说明拒绝解聘的理由，并保留送达凭证；
   
4. 根据企业回复性质，选择投诉、仲裁或诉讼路径。
   

如需进一步分析具体证据或程序细节，可随时补充材料向我咨询。