结论：头天晚上喝酒，下午人没了，这种情况一般不能直接认定为工伤，但具体是否构成工伤，还需结合实际情况和相关法律规定进行综合判断。
分析说明：
工伤认定的一般原则：
- 根据《工伤保险条例》的规定，工伤认定主要遵循“三工”原则，即工作时间、工作场所、因工作原因受到事故伤害。同时，还包括一些特殊情形，如上下班途中受到非本人主要责任的交通事故伤害等。
关于饮酒与工伤的关系：
- 如果员工在工作时间、工作场所内因饮酒导致事故伤害，且该饮酒行为与工作无直接关联（如非工作需要饮酒），则通常不被认定为工伤。因为这种情况下，事故伤害并非由工作原因造成。
- 如果员工因工作需要饮酒（如商务宴请），且在饮酒后合理时间内发生事故伤害，且该事故伤害与饮酒行为有直接关联（如因醉酒导致摔倒受伤），则可能需要根据具体情况判断是否构成工伤。但这种情况下的认定通常较为复杂，需要综合考虑多种因素。
您所描述的具体情况：
- 在您所描述的情况下，员工头天晚上喝酒，下午人没了。这首先需要明确的是，员工死亡的具体原因是什么？是否与饮酒有直接关联？如果是因饮酒过量导致死亡，且该饮酒行为并非工作需要，则通常不被认定为工伤。
- 另外，还需要考虑员工死亡的时间、地点等因素。如果员工是在非工作时间、非工作场所死亡，且死亡原因与工作无直接关联，则更不可能被认定为工伤。
建议与行动：
- 收集证据：如果家属认为员工死亡可能与工作有关，应尽快收集相关证据，如工作记录、饮酒记录、医疗记录等，以便在后续申请工伤认定时提供有力支持。
- 申请工伤认定：在收集到足够证据后，家属可以向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。社会保险行政部门将根据相关法律法规和证据材料进行综合判断，并作出是否认定为工伤的决定。
- 寻求法律帮助：如果家属对工伤认定结果有异议，或者需要进一步的法律帮助，可以向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
特殊情形说明：
- 如果员工因工作需要饮酒，且在饮酒后合理时间内因醉酒导致死亡，且该醉酒行为与工作有直接关联（如商务宴请中因工作需要大量饮酒），则可能构成工伤。但这种情况下的认定需要严格的证据支持，且通常较为复杂。
后续思考依据：
- 在处理类似案件时，需要综合考虑多种因素，如饮酒行为与工作的关联性、员工死亡的具体原因、时间地点等。同时，还需要参考相关法律法规和司法解释的规定，以确保工伤认定的准确性和公正性。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。