结论：即便没有签订书面劳动合同，只要员工事实上在公司、企业或其他单位工作并存在事实劳动关系，且利用职务便利非法占有单位财物数额较大，就可能构成职务侵占罪，公司有权依法追究其法律责任。以下从多个角度进行详细分析：

一、职务侵占罪的构成要件与劳动合同的关系

职务侵占罪是指公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其构成要件主要包括：

1. 主体要件：特殊主体，即必须是公司、企业或其他单位的人员，这包括存在事实上劳动关系的人员。劳动合同的缺失并不影响劳动关系的实际存在，当劳动者为单位提供了劳动，接受单位管理，并从单位获取劳动报酬时，即便未签订书面劳动合同，也视为形成了事实劳动关系。
2. 客体要件：侵犯的是公司、企业或其他单位的财产所有权。
3. 客观要件：必须利用职务上的便利实施侵占行为，且侵占的财物数额较大（一般起点为六万元，但具体标准可能因地区和案件性质而有所不同）。
4. 主观要件：行为人需具有直接故意，并怀有非法占有单位财物的目的。

二、事实劳动关系的证明

在没有劳动合同的情况下，证明事实劳动关系的存在是认定职务侵占罪的关键。以下证据可用于证明事实劳动关系：

• 工资支付凭证或记录：如银行转账记录，显示单位定期向行为人支付报酬。
• 工作证、考勤记录：证明行为人在单位的工作身份和出勤情况。
• 同事证言：同事的陈述可以佐证行为人在单位的工作情况和职责。
• 业务往来文件：涉及行为人代表单位与外部进行业务往来的文件。

三、侵占行为的证明

除了证明事实劳动关系外，还需收集证据证明行为人的侵占行为。这包括但不限于：

• 财物的出入库记录：显示财物被非正常移出或缺失的情况。
• 财务账目：反映财物被非法占有的财务记录。
• 监控视频：直接记录行为人实施侵占行为的影像资料。
• 聊天记录或电子邮件：行为人关于侵占行为的沟通记录或承认侵占事实的电子信息。

四、法律程序与责任承担

在收集到足够证据后，单位可以向公安机关报案。公安机关将依据所提供的证据进行调查，若认为符合职务侵占罪的立案标准，将立案侦查。随后，案件将经过检察院的审查起诉，最终由法院进行审判。若行为人被判定构成职务侵占罪，将面临相应的刑事处罚，并需承担赔偿单位损失等民事责任。

五、具体案例分析

以某公司出纳为例，即使该出纳未与公司签订劳动合同，但如果其实际上负责保管公司财务，并利用这一职务便利将公款据为己有，且数额达到了法律规定的“较大”标准，那么该出纳的行为就构成了职务侵占罪。

六、法律建议与风险防范

1. 明确职责与权限：无论是正式员工还是临时工、兼职人员，都应清晰了解自己的职责范围和权限，避免利用职务之便进行不当行为。
2. 加强内部管理：单位应建立健全内部管理制度，明确员工的岗位职责和操作流程，减少职务侵占的风险。
3. 及时收集证据：一旦发现职务侵占行为，单位应立即收集相关证据，以便后续追究行为人的法律责任。

综上所述，没有劳动合同并不妨碍职务侵占罪的成立。关键在于行为人是否实际上为单位提供了劳动并形成了事实劳动关系，以及其行为是否符合职务侵占罪的构成要件。因此，无论是单位还是个人，都应加强对职务侵占行为的防范意识，确保自身的合法权益不受侵害。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。