结论前置：在学徒关系中，若店里以任何名义收取了押金且学徒未满一年离职，该押金通常应当退还，因为用人单位收取押金的行为本身很可能违法。学徒有权要求退还押金，并可通过多种途径维护自己的合法权益。
一、法律规定与押金合法性分析
《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条，用人单位招用劳动者时，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。这意味着，无论学徒关系是否完全等同于劳动关系，店里收取押金的行为都可能违反法律规定。
- 第八十四条进一步规定，如果用人单位违反上述规定收取财物，劳动行政部门将责令限期退还劳动者本人，并对用人单位处以罚款。若给劳动者造成损害，用人单位还需承担赔偿责任。
学徒关系的性质：
- 学徒关系可能因具体情况而异，有的可能更接近于传统的劳动关系，有的则可能更偏向于技艺传承的师徒关系。然而，无论哪种情况，除非有明确的法律依据或合理理由，否则用人单位收取押金且不退还都是不合理的。
二、押金退还原则与合理性分析
押金的基本性质：
- 押金通常作为担保债权的一种方式，但在学徒关系中，学徒提供劳动服务，店里支付报酬或提供培训，不存在需要学徒提供押金作为保证的情况。
退还押金的条件：
- 如果学徒按照约定履行了义务，或者店里没有按约定履行其义务（如提供培训、支付报酬等），则押金应退还给学徒。
- 即使学徒未满一年离职，只要其没有违反约定或造成店里损失，店里通常没有理由扣留押金。
三、应对策略与维权途径
友好协商：
- 首先尝试与店里进行友好的沟通，指出其行为可能存在的违法性或不合理性，并要求退还押金。沟通过程中应保留相关证据，如聊天记录、通话录音等。
寻求中间调解：
- 如果直接沟通效果不佳，可以请第三方（如行业内有威望的人、劳动协会、社区调解组织等）介入调解，协助双方协商解决问题。
向劳动监察部门投诉：
- 若学徒关系符合劳动关系的特征，且店里拒绝退还押金，可以向当地的劳动监察部门投诉。提交相关证据后，劳动监察部门将对行为进行调查，并责令店里退还押金。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若投诉后问题仍未解决，或者希望通过更具权威性的途径解决纠纷，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，需要提供充分的证据支持自己的主张。
四、重要提示
- 在整个维权过程中，证据的收集和保留至关重要。应妥善保管押金收据、合同协议、工作记录、与店里沟通的记录等相关证据，以便在必要时支持自己的主张。
- 如果店里以“培训费”、“违约金”等名义收取费用并拒绝退还，同样需要仔细审查这些费用的合法性和合理性。除非有明确的法律依据或双方约定，否则这些费用也可能需要退还。
最后，如果你遇到了店里学徒押金不退的问题，不要慌张和妥协。你可以根据自己的实际情况选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。