结论：个体工商户与其他劳动者签订的雇佣合同，在大多数情况下确实属于民法调整的范畴，但具体还需根据合同内容、双方关系及实际情况来判断。

详细分析：

1. 民法调整范畴的界定：

   • 民法主要调整平等主体之间的财产关系和人身关系。在雇佣合同中，如果个体工商户与劳动者之间是基于平等、自愿的原则签订合同，且合同内容主要涉及劳动报酬、工作时间、休息休假等财产性和人身性权益，那么该合同通常被视为民事合同，受民法调整。

2. 劳动法与民法的交叉：

   • 尽管劳动法有专门的规定来调整劳动关系，但并非所有与劳动相关的合同都必然受劳动法调整。特别是当个体工商户与劳动者之间的关系并不完全符合劳动法所定义的“劳动关系”时（例如，合同内容更偏向于承揽、委托等民事关系），该合同可能更倾向于被视为民事合同。
   • 然而，如果个体工商户与劳动者之间形成了事实上的劳动关系，即使签订的是“雇佣合同”，也可能受到劳动法的调整。这主要取决于双方的实际行为、合同履行情况以及是否存在从属性等劳动关系特征。

3. 合同内容的关键性：

   • 合同的具体内容是判断其属于民法还是劳动法调整范畴的关键。如果合同中明确规定了劳动者的劳动报酬、工作时间、社会保险等劳动法所规定的权益，且双方在实际履行中也遵循了这些规定，那么该合同很可能被视为劳动合同，受劳动法调整。
   • 相反，如果合同内容更侧重于双方之间的民事权利义务关系，如工作成果的交付、报酬的支付方式等，且没有涉及劳动法所规定的特定权益，那么该合同更可能被视为民事合同。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在司法实践中，法院会根据合同的具体内容、双方的实际行为以及是否存在劳动关系特征等因素来综合判断合同的性质。因此，即使是个体工商户与劳动者签订的“雇佣合同”，也可能因具体情况的不同而受到不同法律的调整。

法律建议：

• 对于个体工商户而言，在签订雇佣合同时，应明确合同性质、双方权利义务以及争议解决方式等条款，以避免因合同性质不明而引发的法律纠纷。
• 如果个体工商户与劳动者之间形成了事实上的劳动关系，建议及时签订书面劳动合同并依法缴纳社会保险等费用，以保障双方的合法权益。
• 在发生争议时，应根据合同内容、双方关系及实际情况选择合适的争议解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

进一步思考：

• 在实际操作中，个体工商户与劳动者之间的合同关系可能因行业特点、地区差异等因素而有所不同。因此，在签订合同时应充分考虑这些因素对合同性质的影响。
• 随着法律制度的不断完善和司法实践的不断发展，对于个体工商户与劳动者之间合同关系的认定也可能发生变化。因此，建议双方及时关注相关法律法规的更新和司法实践的动态。

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