结论：工作时间被客人打了，在符合一定条件下可以认定为工伤，即需要是在工作时间和工作场所内，且因履行工作职责受到暴力等意外伤害。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的，应当认定为工伤。这一规定明确指出了在工作过程中，如果员工因为履行工作职责而受到暴力伤害，那么这种伤害应当被视为工伤。
二、具体情形分析
工作时间和工作场所内：
- 如果员工是在正常的工作时间内，且在工作场所内（如酒店、餐厅、商场等）被客人打伤，那么这种情况符合工伤的认定条件中的时间和地点要求。
因履行工作职责受到暴力伤害：
- 员工需要证明其受伤是因为履行工作职责而受到的暴力伤害。例如，服务员在服务过程中与客人发生争执，进而被客人打伤，且争执的起因是服务工作；或者保安在执行安保任务时遭到客人的攻击等。这些情况下，员工的受伤与履行工作职责有直接的因果关系，因此可以认定为工伤。
三、不能认定为工伤的特殊情况
虽然是在工作时间和工作场所内受伤，但如果是因以下原因导致的，则可能不被认定为工伤：
- 私人恩怨：如果员工与客人之间的冲突是基于个人恩怨、情感纠纷等与工作无关的原因，那么这种伤害通常不能被认定为工伤。
- 员工故意挑衅或主动实施暴力：如果是员工故意挑衅客人或主动实施暴力行为，最终自己受伤，这种情况也不符合工伤认定条件。
四、申请工伤的流程
及时报告：
- 员工在受到伤害后，应立即向所在单位报告，并尽快就医治疗。
单位申报：
- 单位应在规定的时限内（通常为30日内）向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果单位未按规定提出申请，员工或其近亲属也可以在一年内直接向社会保险行政部门提出申请。
提交材料：
- 申请工伤认定时，需要提交相关材料，如工伤认定申请表、医疗诊断证明或职业病诊断证明书、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料等。
等待认定结果：
- 社会保险行政部门会对申请材料进行审核，并根据实际情况作出是否认定为工伤的决定。
五、注意事项
保留证据：
- 员工在受到伤害后，应尽量保留现场证据，如监控录像、证人证言等，以便在申请工伤认定时提供有力支持。
了解政策：
- 员工应提前了解当地的工伤保险政策和相关规定，以便在受到伤害后能够及时、正确地申请工伤认定。
建议：如果您在工作时间被客人打伤，且符合上述工伤认定的条件，建议您及时按照法定程序申请工伤认定，以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。