针对您提出的“签了调岗降薪但干不了怎么处理”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、调岗降薪的合法性分析
首先，我们需要明确调岗降薪的合法性。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更（包括工作岗位和薪酬的调整）需要用人单位与劳动者协商一致，并采用书面形式进行确认。这意味着，如果用人单位未经您同意单方面进行调岗降薪，这种行为是违法的。
二、您面临的情况及应对策略
如果您已经签订了调岗降薪的协议但干不了：
与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位进行沟通，说明您无法胜任新岗位或接受降薪的原因，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案，比如恢复原岗位或薪酬，或者协商解除劳动合同并获得相应的经济补偿。
拒绝调岗降薪并保留证据：如果您不同意调岗降薪，应明确向用人单位表示拒绝，并保留好相关证据，如书面通知、邮件、短信等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到关键作用。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位撤销调岗降薪的决定，或者解除劳动合同并支付经济补偿。如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。
如果用人单位以您不服从调岗降薪为由解除劳动合同：
用人单位可能面临违法解除的风险：根据法律规定，用人单位未经协商一致单方面解除劳动合同的，可能构成违法解除，需要向您支付赔偿金。
您有权要求继续履行劳动合同或获得经济补偿：在这种情况下，您可以选择要求用人单位继续履行原劳动合同，或者要求用人单位支付经济补偿金后解除劳动合同。
三、经济补偿的计算
如果最终您选择与用人单位解除劳动合同并获得经济补偿，那么经济补偿的计算将依据您在用人单位的工作年限和月工资来确定。具体来说，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
四、建议与提醒
保持冷静与理性：在处理此类劳动争议时，保持冷静与理性至关重要。避免与用人单位发生不必要的冲突或争执，以免对您的权益造成不利影响。
及时咨询专业律师：如果您对劳动法律法规不熟悉或感到困惑，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
保留好相关证据：无论是与用人单位的协商记录、书面通知还是其他相关证据，都应妥善保管以备不时之需。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。