针对您提出的“中标人放弃中标，采购人应如何处理及法律依据是什么”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、中标人放弃中标的法律责任

当中标人放弃中标时，其将依法承担一系列法律责任，这主要包括：

1. 投标保证金不予退还：根据相关法律法规，中标人无正当理由放弃中标的，其投标保证金将被招标人（或采购人）没收。

2. 赔偿招标人损失：若中标人的放弃行为给招标人造成了实际损失，如重新招标的费用、项目延误的损失等，中标人需承担相应的赔偿责任。

3. 行政处罚：对于依法必须进行招标的项目，中标人放弃中标还可能面临行政监督部门的处罚，如罚款、取消一定期限内的投标资格等。

4. 刑事责任：在严重情况下，如中标人通过放弃中标进行欺诈等违法行为，还可能构成犯罪并追究刑事责任。

二、采购人的处理方式

面对中标人放弃中标的情况，采购人可以采取以下处理方式：

1. 没收投标保证金：根据招标文件和相关法律法规的规定，采购人有权没收中标人的投标保证金。

2. 重新招标或选择第二中标人：采购人可以根据实际情况，选择向第二中标人发出中标通知书，或者重新进行招标，以确保项目的顺利进行。

3. 要求赔偿损失：若中标人的放弃行为给采购人造成了实际损失，采购人可以要求中标人进行赔偿。

三、法律依据

以下是处理此类情况时的主要法律依据：

1. 《中华人民共和国招标投标法》：

   • 第四十五条：中标通知书发出后，招标人改变中标结果的，或者中标人放弃中标项目的，应当依法承担法律责任。
   • 第六十条：中标人不履行与招标人订立的合同，履约保证金不予退还，并需对超过保证金数额的损失部分予以赔偿；情节严重的，可被取消二年至五年内参加依法必须进行招标的项目的投标资格，甚至被吊销营业执照。

2. 《中华人民共和国招标投标法实施条例》：

   • 第五十五条：若排名第一的中标候选人放弃中标或因其他原因不符合中标条件，招标人可以依次确定其他中标候选人为中标人，或重新招标。
   • 第七十四条：中标人无正当理由不与招标人订立合同，或在签订合同时提出附加条件，或不提交履约保证金的，将被取消中标资格，投标保证金不予退还，并可处中标项目金额千分之十以下的罚款。

3. 《中华人民共和国政府采购法》：

   • 第四十六条：中标、成交通知书对采购人和中标、成交供应商均具有法律效力。中标、成交通知书发出后，采购人改变中标、成交结果的，或者中标、成交供应商放弃中标、成交项目的，应当依法承担法律责任。

4. 《中华人民共和国政府采购法实施条例》：

   • 第七十二条：供应商中标或者成交后无正当理由拒不与采购人签订政府采购合同的，依照政府采购法第七十七条第一款的规定追究法律责任。

四、建议

1. 中标人应慎重决策：中标人在做出放弃中标的决定前，应充分考虑其法律后果，并咨询专业法律意见，以避免不必要的法律风险和经济损失。

2. 采购人应依法处理：采购人在处理中标人放弃中标的情况时，应严格遵守相关法律法规的规定，确保处理过程的合法性和合理性。

3. 加强沟通与协商：在处理过程中，中标人和采购人应保持密切沟通，积极寻求双方都能接受的解决方案，以减轻双方的损失和风险。

综上所述，中标人放弃中标是一个严肃的法律问题，涉及多方面的法律责任和经济后果。采购人在处理此类情况时，应依法行事，确保自身合法权益得到维护。同时，中标人也应充分了解相关法律法规，评估其可能面临的法律风险和经济负担，做出明智的决策。