结论：老头立遗嘱将房子给老太太后反悔，老太太能否阻止，需视具体情况而定，主要取决于遗嘱的效力及老头是否采取了有效的撤销或变更遗嘱的行为。

分析：

1. 遗嘱的效力：

   • 如果老头所立的遗嘱是合法有效的，即符合《民法典》中关于遗嘱形式和实质要件的规定（如自书遗嘱需亲笔书写、签名并注明年月日；代书遗嘱需有两个以上见证人在场见证等），那么该遗嘱在老头去世后即具有法律效力，房子将按照遗嘱的指定归老太太所有。
   • 在此情况下，如果老头想要反悔，即撤销或变更遗嘱，他必须采取法律规定的程序和方式，否则，原遗嘱仍然有效。

2. 遗嘱的撤销与变更：

   • 根据《民法典》的相关规定，遗嘱人可以撤销、变更自己所立的遗嘱。立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
   • 如果老头在立遗嘱后，又通过合法的方式（如重新立一份新的遗嘱，或者通过公证等方式撤销原遗嘱）撤销或变更了原遗嘱，那么新的遗嘱将取代原遗嘱，房子将按照新的遗嘱进行分配。
   • 如果老头只是口头表示反悔，但没有采取任何法律规定的程序和方式来撤销或变更遗嘱，那么原遗嘱仍然有效，老太太有权按照原遗嘱获得房子。

3. 老太太的权益：

   • 如果老头没有采取有效的撤销或变更遗嘱的行为，老太太有权阻止老头将房子以其他方式处分（如赠与、出售等），因为这些行为可能侵犯她的遗嘱继承权。
   • 如果老头已经采取了有效的撤销或变更遗嘱的行为，老太太则无法阻止房子按照新的遗嘱或法定继承进行分配。但在此情况下，老太太仍然可以要求老头或相关继承人提供证据证明遗嘱的撤销或变更是合法有效的。

建议：

• 如果老太太担心老头会反悔或已经反悔，建议她及时与老头沟通，了解他的真实意愿，并尽可能要求老头以书面形式确认或撤销、变更遗嘱。
• 如果老头已经去世，且存在多份遗嘱或遗嘱的效力存在争议，老太太可以寻求法律帮助，通过法律途径确认遗嘱的效力，并维护自己的合法权益。

后续行动：

• 如果您或老太太需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。