结论前置：销售自己制作的扣肉是否违法，关键在于是否满足相关法律法规的要求，包括是否取得相应许可、食品是否安全合规以及是否在许可范围内经营。以下是对此问题的详细分析：
一、合法销售自制扣肉的情况
符合简易登记或家庭作坊规定：
- 在某些地区，对于小型、简单的自制食品销售行为，如早市、夜市上的小摊贩，若按照当地关于食品经营的简易登记管理办法办理了登记备案手续，并严格遵守食品安全相关标准和要求，销售自制扣肉是合法的。
- 家庭作坊式生产销售自制扣肉，需按照当地食品生产加工小作坊的管理规定，办理食品生产加工小作坊登记证，并在限定的生产条件、生产品种、销售范围等框架内进行生产和销售，这也是合法的。
具备营业执照和食品经营许可证：
- 如果商家持有有效的营业执照和食品经营许可证，且销售的扣肉符合食品安全标准，标注了生产日期、保质期等相关信息，那么此类销售行为同样是合法的。
二、违法销售自制扣肉的情况
未取得相关许可：
- 未经依法取得食品生产许可、食品经营许可等相关证照而擅自销售自制扣肉，属于违法行为。食品生产经营涉及公众健康安全，国家对此实行严格的许可制度。
食品不符合安全标准：
- 即使取得了相关许可，但如果自制扣肉在生产过程中使用了变质、有毒有害的原料，或者卫生条件不达标，食品中微生物、添加剂等指标超标，都属于违法行为。此类行为一旦被发现，不仅将面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任，甚至可能触犯刑法。
超范围经营：
- 商家虽然取得了某种自制食品的生产经营许可，但超出许可范围销售其他未经许可的自制食品，同样属于违法行为。例如，仅取得了自制糕点的生产经营许可，却同时销售自制的扣肉等未经许可的食品。
三、法律建议
- 了解并遵守当地法律法规：在销售自制扣肉前，务必了解并遵守当地的法律法规，确保取得所有必要的许可和证照。
- 保证食品安全：要保证扣肉的安全性和合规性，严格按照食品安全标准进行生产和销售，避免使用变质、有毒有害的原料，确保卫生条件达标。
- 避免超范围经营：对于任何超出许可范围的经营行为，都应避免进行，以免面临法律风险和责任。
四、可能的法律后果
- 行政处罚：如果未经许可擅自销售自制扣肉或食品不符合安全标准，可能面临罚款、没收违法所得、责令停产停业等行政处罚。
- 民事赔偿责任：如果因销售不符合安全标准的扣肉导致消费者健康受损，商家可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费等损失。
- 刑事责任：在严重情况下，如销售有毒有害的扣肉导致消费者死亡或严重健康损害，商家可能触犯刑法，面临刑事责任。
综上所述，销售自己制作的扣肉是否违法取决于多个因素。为了确保合法经营并避免法律风险，建议你在销售前充分了解并遵守相关法律法规，确保取得所有必要的许可和证照，并保证食品的安全性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。