房东拥有三套以上房子并出租做日租房，其合法性主要取决于是否满足相关法律法规的要求以及是否办理了必要的经营手续。以下从几个关键角度进行分析：

1. 房屋性质与用途：

   • 首先，需要确认这些房屋的性质是否为商业用途或允许用于短期租赁。如果房屋原本设计为住宅，但当地法规允许或未明确禁止将其用于日租房经营，那么从房屋性质上来说，可能是合法的。然而，如果当地有明确规定住宅不得用于商业性质的短期租赁，那么这种行为就可能违法。

2. 经营许可与登记：

   • 房东需要确保已经按照当地法规的要求，办理了相关的经营许可和登记手续。这通常包括但不限于营业执照、税务登记、特种行业经营许可（如涉及住宿服务）等。如果未办理这些手续，即使房屋性质允许，也可能因无证经营而面临法律处罚。

3. 消防安全与卫生标准：

   • 日租房作为提供住宿服务的场所，必须符合消防安全和卫生标准。房东需要确保房屋内的消防设施齐全且有效，同时保持房屋的清洁卫生，以符合相关法规的要求。如果未能达到这些标准，不仅可能面临法律处罚，还可能对租客的安全和健康构成威胁。

4. 税务合规：

   • 房东还需要确保按照税法规定缴纳相关税费。日租房经营通常涉及增值税、个人所得税等税种的缴纳。如果房东未按时足额缴纳税款，将可能面临税务部门的处罚。

5. 租赁合同与租客权益：

   • 房东在与租客签订租赁合同时，应明确双方的权利和义务，包括租金、租期、押金、违约责任等条款。同时，房东应尊重租客的合法权益，如提供安全的居住环境、保障租客的隐私等。如果房东在租赁过程中存在违法行为或侵犯租客权益的行为，将可能面临法律诉讼和赔偿。

建议：

• 如果您打算将房屋出租做日租房，建议先了解当地的相关法律法规和政策要求，确保房屋性质、经营许可、消防安全、卫生标准等方面都符合规定。
• 同时，建议您与租客签订详细的租赁合同，明确双方的权利和义务，以避免潜在的纠纷和法律风险。
• 如果您在办理相关手续或签订合同过程中遇到任何问题或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。