农村土地承包给村民种植水果一般不违法，但需满足一定条件并遵守相关法律法规。以下从不同角度为你详细分析：

一、合法性基础

根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，农村土地承包经营权可以依法采取转包、出租、互换、转让或者其他方式流转。这意味着，如果土地承包方（通常是村集体或农户）愿意，并且符合法定程序，是可以将土地承包给其他村民用于种植水果等农业用途的。

二、需满足的条件

1. 土地用途：承包的土地必须用于农业用途，如种植水果、蔬菜等。如果改变土地用途，如用于非农业建设，则可能违反法律法规。
2. 承包程序：土地承包应当遵循法定程序，包括签订书面承包合同、报乡（镇）人民政府农村土地承包管理部门备案等。这些程序有助于保障双方的权益，避免纠纷的发生。
3. 承包期限：承包期限应当符合法律规定，不得超过法定最长期限。对于耕地，承包期一般为三十年；对于草地和林地，承包期可能更长。

三、可能存在的法律风险及防范

1. 合同纠纷：如果承包合同条款不明确或存在歧义，可能导致双方在履行过程中产生纠纷。因此，在签订承包合同时，应明确双方的权利义务、承包期限、承包费用等关键条款。
2. 土地权属纠纷：在承包前，应确认土地的权属是否清晰，避免因土地权属问题引发纠纷。如果土地存在权属争议，应先解决争议再签订承包合同。
3. 违法用地风险：如果承包方在承包土地上从事非农业建设或改变土地用途，可能面临土地管理部门的处罚，甚至被收回土地。因此，在承包过程中，应严格遵守土地用途管制规定。

四、实际操作建议

1. 了解法律法规：在承包土地前，应了解相关的法律法规和政策规定，确保自己的行为合法合规。
2. 签订书面合同：与承包方签订书面承包合同，明确双方的权利义务和违约责任。
3. 办理备案手续：按照法律规定办理承包合同备案手续，以保障自己的合法权益。
4. 定期沟通协商：在承包过程中，与承包方保持定期沟通协商，及时解决可能出现的问题和纠纷。

总结来说，农村土地承包给村民种植水果本身并不违法，但需满足一定条件并遵守相关法律法规。如果你在承包过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。