结论：欠工人工资时，工人去店里“收钱”（即私自拿取店内财物）的行为是否违法，需根据具体行为性质和后果来判断。一般情况下，私自拿取店内财物属于违法行为，可能构成职务侵占、盗窃或挪用资金等罪名。但如果是通过合理、合法的方式讨要工资，如沟通协商、投诉举报等，则不违法。
一、私自拿取店内财物的违法性分析
职务侵占罪：
- 如果工人基于工作职责接触并管理店内财物，却利用职务便利将其占为己有，且达到一定数额，将构成职务侵占罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
盗窃罪：
- 如果工人并非因职务之便而接触店内财物，而是通过秘密窃取等手段获取，则可能构成盗窃罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
挪用资金罪：
- 如果工人利用职务便利挪用店内资金归个人使用或借贷给他人，数额较大且超过三个月未还，或进行营利活动、非法活动，也可能构成挪用资金罪。
- 法律依据：虽然直接的法律条文未在提供的语料中明确，但根据挪用资金罪的一般定义和构成要件，此类行为同样可能受到法律制裁。
二、合法讨要工资的方式
沟通协商：
- 工人可以以平和、理性的方式与老板沟通，陈述自身诉求，要求支付拖欠的工资。
- 提供相关证据（如劳动合同、工资单、银行转账记录等）以支持自己的主张，有助于问题的顺利解决。
投诉举报：
- 若协商无果，工人可以向当地的劳动保障行政部门（如劳动监察大队）投诉。
- 劳动监察大队有权责令用人单位限期支付工资，并可在逾期不支付时请求加付赔偿金。
申请劳动仲裁与提起诉讼：
- 工人可以以未按时足额发放工资为由，向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 如对劳动仲裁结果不服，工人还有权向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。
三、特殊情况下的行为分析
- 如果工人在讨要工资过程中，未采取私自拿取店内财物的行为，而是通过合理、合法的方式表达诉求，如静坐、示威等（但需注意不得扰乱公共秩序）：
- 这类行为通常不构成违法，但需确保不干扰店铺的正常经营和其他顾客的权益。
- 如果行为过激，如长时间封堵店铺入口、大声吵闹干扰经营活动等，可能违反《治安管理处罚法》，面临警告、罚款、拘留等处罚。
四、建议与总结
- 建议：工人在遭遇工资拖欠时，应保持冷静和理性，避免采取私自拿取店内财物等违法手段。通过合法途径（如沟通协商、投诉举报、劳动仲裁、诉讼等）来维护自己的权益是更加明智和有效的选择。
- 总结：私自拿取店内财物以讨要工资的行为通常构成违法，可能面临刑事处罚。工人应优先采取合法途径解决工资拖欠问题，以维护自己的合法权益并避免不必要的法律风险。
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