针对你提出的“年假和工休拖欠工资解除合同仲裁不认可怎么办”的问题，我首先明确结论：若劳动仲裁不认可你因年假和工休拖欠工资而解除合同的诉求，你可以通过进一步收集证据、申请重新仲裁或向法院起诉等途径来维护自己的权益。以下是我从多个角度为你详细分析：
一、劳动仲裁不认可的可能原因
- 证据不足：劳动仲裁委员会可能认为你提供的证据不足以证明公司存在拖欠年假和工休工资的行为，或者不足以证明你因此解除合同是合理的。
- 合同条款或法律规定理解差异：仲裁员可能对劳动合同中的相关条款或劳动法律法规的理解与你存在差异，导致对你的诉求不予支持。
- 程序问题：可能存在仲裁程序上的瑕疵，如未在规定时间内提出仲裁申请、未按照要求提交证据等。
二、应对策略
收集并补充证据：
- 工资单、银行流水：提供详细的工资单和银行流水，证明公司未按时支付年假和工休工资。
- 劳动合同、公司规章制度：展示劳动合同中关于年假和工休的条款，以及公司规章制度中关于工资支付的规定。
- 沟通记录：保存与公司沟通关于年假和工休工资问题的记录，如邮件、短信、微信等。
- 证人证言：如果有同事愿意作证，可以请他们提供书面或口头的证言。
申请重新仲裁或向法院起诉：
- 重新仲裁：如果你认为劳动仲裁委员会的裁决存在错误，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，或者根据劳动争议仲裁调解法的规定，向劳动仲裁委员会申请重新仲裁（但通常重新仲裁的情况较为特殊，需符合特定条件）。
- 向法院起诉：更常见的做法是直接向法院提起诉讼。在起诉时，你需要提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求参加诉讼。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性仍提及，实际回答中可侧重于你作为律师能提供的帮助）：
- 作为一名专业律师，我能够为你提供更具体的法律建议，帮助你分析案情、准备证据材料，并代表你参与仲裁或诉讼程序。
三、法律背景与依据
- 《中华人民共和国劳动法》：规定了劳动者享有休息休假的权利，以及用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 《中华人民共和国劳动合同法》：明确了劳动者可以解除劳动合同的情形，包括用人单位未及时足额支付劳动报酬的。
- 《劳动争议调解仲裁法》：规定了劳动争议的处理程序，包括仲裁和诉讼等。
四、可能后果与风险提示
- 如果选择向法院起诉：你需要承担一定的诉讼风险和成本，包括诉讼费、律师费等。同时，诉讼过程可能较为漫长，需要你有足够的耐心和准备。
- 如果胜诉：你将有权要求公司支付拖欠的年假和工休工资，以及可能的经济补偿金等。
- 如果败诉：你可能需要承担诉讼费用，并且无法获得你期望的赔偿。但你可以根据法院的判决结果，考虑是否上诉或采取其他法律措施。
最后，我建议你根据自身情况，选择合适的应对策略，并尽快采取行动。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会尽我所能为你提供专业的法律服务。