骑手送餐晚到1小时的赔偿问题，需分情况讨论，具体如下：

1. 若因骑手或平台原因导致超时
   根据《消费者权益保护法》第16条、第24条，商家或平台有义务按约定时间提供服务。若因骑手配送延误（如交通堵塞、路线规划错误等）导致超时1小时，您有权要求平台或商家承担违约责任。

   • 赔偿方式：
     
     • 直接补偿：多数外卖平台规则中，超时30分钟以上通常可获“无门槛红包”或“现金赔付”（如美团、饿了么的“准时宝”服务，按超时时长赔付订单金额的10%-100%）。
       
     • 协商解决：若平台未主动赔付，您可联系客服，要求退还部分餐费（如20%-50%）或补偿等值优惠券。
       
   • 注意：若超时因不可抗力（如极端天气、政府管制）导致，平台可能免责，但需提供证明。

2. 若因商家出餐慢导致超时
   若骑手已按时到店，但商家出餐延迟导致整体配送超时，责任可能由商家承担。

   • 赔偿方式：
     
     • 向平台投诉商家，要求平台协调退款或补偿。
       
     • 若因出餐慢导致您产生其他损失（如误工费），可尝试与商家协商赔偿，但法律上较难直接支持，需结合具体证据。

3. 若因您自身原因导致超时
   如您填写地址错误、联系不上导致骑手无法配送，通常无法要求赔偿，但可与平台协商部分退款（如未取餐）。

行动建议：

1. 优先通过平台APP的“订单投诉”入口申请赔付，提供超时截图等证据。
   
2. 若平台拒绝赔付或赔偿不合理，可向12315（消费者协会）投诉，或通过“全国12315平台”在线举报。
   
3. 若因超时导致健康损害（如餐品变质），可保留证据（如照片、医疗记录），要求平台或商家赔偿医疗费等实际损失。
   

提示：赔偿金额需结合订单金额、实际损失等综合判断，若争议较大，可进一步向我咨询具体维权策略。