结论：二手车合同如果仅写了车牌号而其他关键信息缺失，该合同的执行可能会受到影响，但并不意味着合同一定不能执行，具体需根据合同的实际内容、双方的真实意思表示以及相关法律规定来综合判断。
分析如下：
合同内容完整性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同应当具备明确的条款，包括但不限于当事人的姓名或名称、标的、数量、质量、价款或报酬、履行期限、地点和方式、违约责任等。在二手车买卖合同中，车辆的基本信息（如品牌、型号、车架号、发动机号等）、交易价格、付款方式、交付时间等都是关键条款。
- 如果合同中仅写了车牌号而其他关键信息缺失，这可能导致合同内容不够明确和完整，从而影响合同的执行。例如，如果双方对车辆的具体状况、交易价格等存在争议，且合同中没有明确约定，那么这些争议可能难以解决。
双方真实意思表示：
- 合同的执行不仅取决于合同的形式和内容，还取决于双方的真实意思表示。如果双方在签订合同时，虽然合同文本上信息不完整，但双方实际上已经就车辆买卖的主要条款达成了共识，并且有证据可以证明这一点（如聊天记录、录音等），那么合同仍然有可能被执行。
- 然而，如果双方对合同内容存在争议，且无法证明各自的真实意思表示，那么合同的执行可能会受到严重影响。
法律后果与风险：
- 如果合同因信息缺失而无法执行，双方可能需要承担相应的法律后果。例如，如果买方已经支付了部分或全部价款，但卖方拒绝交付车辆或交付的车辆不符合合同约定，买方可能有权要求卖方承担违约责任或解除合同并要求赔偿损失。
- 同样，如果卖方已经交付了车辆，但买方拒绝支付价款或支付的价款不符合合同约定，卖方也可能有权要求买方承担违约责任或采取其他法律措施。
建议：
- 完善合同内容：在签订二手车买卖合同时，双方应确保合同内容完整、明确，包括车辆的基本信息、交易价格、付款方式、交付时间等关键条款。
- 保留证据：双方在交易过程中应保留好相关证据，如聊天记录、录音、转账记录等，以证明各自的真实意思表示和交易过程。
- 咨询专业律师：如果双方对合同内容或执行存在争议，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
特殊情况说明：
- 如果合同中虽然信息不完整，但双方已经实际履行了合同的主要义务（如买方已经支付了价款，卖方已经交付了车辆），并且双方对此没有异议，那么合同仍然有可能被视为有效并得到执行。然而，这种情况下的执行可能会受到更多不确定因素的影响，因此建议双方尽量完善合同内容以避免潜在风险。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。