在打工时如果没有签订合同且遭遇工资拖欠，这确实是一个棘手的问题，但你仍然有多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为你整理的详细步骤和建议：

一、首要任务：收集证据

尽管没有书面合同，但你可以通过其他方式来证明你与用人单位之间的劳动关系以及工资数额。这些证据包括但不限于：

• 工作证、工作牌：这些能直接证明你在该单位工作。
• 考勤记录：如打卡记录、考勤表，它们能反映你的工作时间和出勤情况。
• 工资支付凭证：银行流水、微信或支付宝转账记录等，这些能明确工资发放的金额和周期。
• 同事证言：了解你工作情况的同事出具的证人证言，也能作为有力证据。
• 工作聊天记录、邮件：与工作相关的沟通记录，能证明你的工作任务和职责。

二、尝试与用人单位协商

在收集好证据后，你可以尝试与用人单位进行友好协商。在协商过程中，要明确指出未签劳动合同的违法性，并清晰表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。同时，无论面谈、电话还是邮件沟通，都应保留相关记录作为证据。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需要携带收集的证据，并填写投诉登记表，详细说明投诉事项。劳动监察部门将进行调查核实，并在一定期限内作出处理决定，告知你结果。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据材料，详细说明你的情况、仲裁请求、事实和理由。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。如果仲裁裁决支持你的请求，而用人单位不履行，你可以向法院申请强制执行。

五、考虑申请支付令

在符合条件下，你还可以依法向人民法院申请支付令。这要求用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬，并且你需要按照法院要求提交相关证据和材料。法院将审查申请，并决定是否发出支付令。

六、提起诉讼作为最后手段

如果你对仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁后仍不支付工资，你可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，需要整理好相关证据和起诉状，并按照法院安排参与诉讼过程。通过司法途径，你可以最终维护自己的合法权益。

注意事项：

• 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，要尽快采取行动，以免错过时效。
• 冷静应对：在整个过程中保持冷静和理智，通过合法、合理的途径来维护自己的权益。
• 预防为先：未来在打工时，应尽可能签订书面劳动合同，以预防类似纠纷的发生。

希望这些建议能对你有所帮助。如果你在整个过程中遇到任何困难或疑问，也可以咨询专业律师以获取更具体的建议和帮助。记住，法律是你最坚实的后盾！