结论前置：在食堂档口签了合同但合同丢失，只有押金收据且未经营完合同期的情况下，能否要求退还押金，需视具体情况而定。以下从多个角度进行分析：

1. 合同条款的约定：

   • 若合同中有明确约定：首先，应查看合同中关于押金退还的具体条款。如果合同中明确规定了押金退还的条件、时间和方式，那么双方应严格按照合同约定执行。即使合同丢失，押金收据作为交易凭证，结合其他可能的证据（如转账记录、聊天记录等），仍有可能证明押金的存在及退还条件。
   • 若合同中无明确约定：若合同中未明确约定押金退还的相关事宜，则需依据相关法律法规及行业惯例进行判断。

2. 法律法规的适用：

   • 《民法典》的相关规定：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，当事人应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。在合同未明确约定押金退还的情况下，若档口经营者无违约行为，且合同因非双方原因（如合同丢失）而无法继续履行，理论上押金应当退还。但实际操作中，可能因证据不足而面临困难。
   • 行业惯例的考量：在餐饮行业，押金退还往往与合同履行情况、档口使用状况等因素密切相关。若档口经营者未违反合同约定，且档口未因经营者原因造成损坏或损失，那么押金退还的可能性较大。

3. 实际操作的建议：

   • 收集证据：尽管合同丢失，但应尽可能收集其他与押金支付、合同履行相关的证据，如押金收据、转账记录、聊天记录、照片或视频等，以证明押金的存在及退还条件。
   • 与对方协商：在收集到一定证据后，可尝试与档口出租方或管理方进行协商，说明情况并提出押金退还的请求。协商过程中，应保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
   • 寻求法律援助：若协商无果，且认为自身权益受到侵害，可考虑向当地法律援助机构或律师寻求帮助。在提供充分证据的情况下，律师可协助你通过法律途径维护自身权益。

4. 特殊情况的处理：

   • 若因档口经营者原因导致合同无法继续履行：如档口经营者存在违约行为（如擅自转租、损坏档口设施等），则押金可能不予退还或部分退还。
   • 若因不可抗力导致合同无法继续履行：如因自然灾害、政策调整等不可抗力因素导致合同无法继续履行，双方应协商解决押金退还问题。在协商无果的情况下，可依据相关法律法规及行业惯例进行判断。

进一步思考：在未来的合同签订过程中，建议档口经营者务必妥善保管合同原件及相关证据材料，以避免类似纠纷的发生。同时，在签订合同前应仔细阅读合同条款，特别是关于押金退还、违约责任等方面的约定，确保自身权益得到充分保障。若遇到法律问题，可直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。